{"title":"فطر تقليدي","description":"\u003cp\u003eتحتل الفطور مكانة خاصة في المواد الصينية التقليدية: فلا هي أعشاب تماما ولا مجرد أطعمة، وقد حظيت بمكانة قديمة في المصنّفات كما في التصوير التقليدي.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eتجمع هذه العائلة كبار كلاسيكيات المملكة الفطرية، ذات المزاج المحايد عموما والطعم الحلو.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"reishi-ganoderme-luisant-ling-zhi","title":"ريشي (الغانوديرما اللامعة) - 灵芝 (Ling Zhi)","description":"\u003cp\u003eالـ \u003cem\u003eGanoderma lucidum\u003c\/em\u003e فطر خشبيّ قبّعته بنّية محمرّة يكسوها ورنيش لمّاع، فتبدو كمروحة مطليّة باللكّ. وقد رُسمت هيئته منذ ألفي سنة في الرسم والخطّ الصينيين، فأعطت شكلها لصولجان Ruyi، وهو من نقوش التيمّن في الثقافة الصينية. يُجمع أو يُزرع من سلالات برّية، ويُجفَّف كاملا أو يُقطَّع شرائح؛ وهو صلب خشبيّ، يكاد يكون خشبا عند القطع، فلا يُؤكل كما هو، وطعمه مرّ بشدّة. يُغلى: بضع شرائح في لتر من الماء، على غليان هادئ ساعة إلى ساعتين، تعطي مرقا بنّيا قويّ الطعم يُمزج طوعا بالعنّاب الأحمر أو بالسكر المقنَّد.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592159571,"sku":"BQ-LING-ZHI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ling-zhi-cote-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"champignon-shiitake-xiang-gu","title":"فطر الشيتاكي - 香菇 (Xiang Gu)","description":"\u003cp\u003eالشيتاكي (\u003cem\u003eLentinula edodes\u003c\/em\u003e) يُزرع في آسيا منذ أكثر من ألف سنة على جذوع البلّوط. واسمه الصيني Xiang Gu يعني « الفطر المعطَّر ». يُجنى عند النضج ثم يُجفَّف في الشمس — والتجفيف يركّز الأريج أكثر بكثير مما يحفظه —، ويأتي في قبّعات محدّبة بنّية تميل إلى السواد، كثيرا ما تتشقّق على السطح، بصفائح فاتحة متقاربة، وساق خشبيّ يُترك جانبا. وفي حالته الجافة يفوح بالخشب والمرق؛ ومتى أُعيد ترطيبه صار لحميّا، يكاد يكون مطّاطيا، وأعطى ذلك الأومامي العميق الذي يمسك الفم. احسب عشرين إلى ثلاثين دقيقة نقعا في ماء فاتر قبل تقطيعه، واحتفظ بماء النقع مصفّى: فهو قاعدة مرق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592257875,"sku":"BQ-XIANG-GU-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xiang-gu-dessus-3.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"tremelle-blanche-champignon-des-neiges-yin-er","title":"التريميلا البيضاء (فطر الثلج) - 银耳 (Yin Er)","description":"\u003cp\u003eالفطر الأبيض الهلامي (\u003cem\u003eTremella fuciformis\u003c\/em\u003e)، المعروف أيضا بفطر الثلج، فطر هلامي ينمو على هيئة وردة من صفائح متموّجة. يُزرع في جنوب الصين على جذوع الأشجار أو على وسط زراعي، ثم يُجفَّف. وفي حالته الجافة يتخذ هيئة زهيرات صفراء مبيضّة، خفيفة هشّة تتكسّر عند أدنى صدمة؛ وإذا نُقع ثلاثين دقيقة في الماء البارد تضاعف حجمه عشر مرات وصار شبه شفاف، ليّنا، يكاد يكون زجاجيا، بتلك القرمشة المرنة تحت الأسنان التي تصنع قيمته. أما الطعم فخافت جدا: يأخذ طعم المرق أو الشراب الذي يُطهى فيه. واسمه الصيني 银耳 يُترجم « أذن الفضة »، في مقابل Mu Er، « أذن الخشب » (\u003cem\u003eAuricularia\u003c\/em\u003e)، الفطر الهلامي الآخر في المطبخ الصيني. يُطهى نحو ثلاثين دقيقة على نار هادئة في حساء حلو مع العنّاب.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"قطعتان","offer_id":53827592290643,"sku":"BQ-YIN-ER-2PICES","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/yin-er-cote-1.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"criniere-de-lion-hou-tou-gu","title":"عرف الأسد - 猴头菇 (Hou Tou Gu)","description":"\u003cp\u003eعُرف الأسد (\u003cem\u003eHericium erinaceus\u003c\/em\u003e) فطر لافت يتألّف من شلّال من الأشواك البيضاء يستحضر عُرف أسد أو لحية من جليد. ويُلقَّب في الصين بـ « فطر القرد » (Hou Tou Gu، « رأس القرد »)، وينمو على جذوع الأشجار العريضة الأوراق، ويُعدّ من الأطايب النبيلة الأربعة في المطبخ الإمبراطوري. وفي حالته المجفَّفة يأخذ لونا عاجيا إلى ذهبيّ؛ ومتى أُعيد ترطيبه كان لبّه طريّا خيطيّا قليلا، بنكهة حلوة تذكّر بثمار البحر.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"4 قطع","offer_id":54074701807955,"sku":"BQ-HOU-TOU-GU-4PIECES","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hou-tou-gu-cote-2.jpg?v=1784503438"}],"url":"https:\/\/botaqi.shop\/ar\/collections\/champignon-traditionnel.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}