{"title":"Hua Tan 化痰 — حادة ومرّة، من المجال العلوي","description":"\u003cp\u003eالبلغم (痰 Tan) يدل، في القراءة التقليدية، على ما يثخُن ويزدحم حين تكفّ السوائل (津液 Jin Ye) عن التحوّل. عائلة « Hua Tan » (化痰) تضم مواد حادة أو مرّة في الغالب، تقرنها النصوص بالمجال العلوي وبالمعدن.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"feuilles-de-neflier-du-japon-bibacier-pi-pa-ye","title":"أوراق المُشمُلة اليابانية (الإسكدنيا) - 枇杷叶 (Pi Pa Ye)","description":"\u003cp\u003eالأوراق الكبيرة المتينة لشجرة الإسكدنيا (\u003cem\u003eEriobotrya japonica\u003c\/em\u003e)، تُجنى طوال السنة، وأوراق الخريف مفضَّلة. ويحمل ظهرها زغبا بنّيا محمرّا غزيرا يُزال تقليديا بالفرشاة قبل الاستعمال؛ ثم تُقطَّع الأوراق شرائط وتُجفَّف، أو تُغلَّف بالعسل وتُحمَّص برفق (Mi Zhi Pi Pa Ye)، فتغمق وتلين وتحلو. وفي حالتها الجافة تكون خضراء رمادية من الأعلى، متيبّسة معرَّقة، وتعطي نقيعا كهرمانيّ اللون بطعم نباتيّ مرّ قليلا: ملعقة من الشرائط لسلطانية ماء على 95 °م، ثماني إلى عشر دقائق. والشجرة من كلاسيكيات حدائق آسيا، وثمرتها — الإسكدنيا، أو loquat — موضع تقدير كبير هي أيضا.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591143763,"sku":"BQ-PI-PA-YE-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/pi-pa-ye-dessus-3.jpg?v=1784503500"},{"product_id":"racine-de-platycodon-jie-geng","title":"جذر البلاتيكودون - 桔梗 (Jie Geng)","description":"\u003cp\u003eالجذر اللحميّ لـ\u003cem\u003ePlatycodon grandiflorus\u003c\/em\u003e، النبتة ذات الأزهار البالونية الزرقاء البنفسجية — ومن هنا اسمها الإنجليزي « balloon flower ». تُزرع خصوصا في كوريا وشمال شرق الصين، ويُقلع جذرها الوتديّ في الخريف من نباتات عمرها سنتان إلى ثلاث، ثم يُقشَّر ويُجفَّف. ويأتي في مقاطع أسطوانية أو شرائط بيضاء مصفرّة، خفيفة ليفية، بنكهة مرّة لاذعة مميّزة. وفي كوريا يُؤكل كخضار باسم doraji، وهو مشهور في المطبخ كما في الموروث الشعبي: يُعاد ترطيبه، ثم يُقلى سريعا أو يُتبَّل في سلطة (namul). وفي النقع، ملعقة لسلطانية ماء على 95 °م مدة عشر دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591176531,"sku":"BQ-JIE-GENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-platycodon-jie-geng-7891925.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"ecorce-de-trichosanthes-gua-lou-pi","title":"قشر التريكوسانتس - 瓜蒌皮 (Gua Lou Pi)","description":"\u003cp\u003eغلاف ثمرة \u003cem\u003eTrichosanthes kirilowii\u003c\/em\u003e، قرعية متسلّقة تُزرع في شمال الصين. تبقى الثمرة على الساق المتسلّقة إلى الخريف، حين تأخذ لونها البرتقالي الزاهي؛ فتُشقّ عندئذ، ويُفصل القشر عن اللبّ والبذور، ويُجفَّف. ويأتي في رقائق مفلطحة منكمشة، برتقالية بنّية من الخارج، أشحب من الداخل، بقوام ورقيّ يفرقع تحت الأصابع. الرائحة حلوة، فيها شيء من الحلاوة ونفحة قرع مطهوّ؛ والطعم تفه مع مرارة خفيفة. ويسمّي الاستعمال الصيني أجزاء الثمرة الثلاثة كلّا باسمه: Gua Lou Pi للقشر، وGua Lou Ren للبذور، وGua Lou للثمرة كاملة. في المرق أو في نقع طويل، خمس عشرة إلى عشرين دقيقة في ماء على وشك الغليان.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591209299,"sku":"BQ-GUA-LOU-PI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gua-lou-pi-cote.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"sargasse-hai-zao","title":"السرجس - 海藻 (Hai Zao)","description":"\u003cp\u003eطحلب بنّي من جنس \u003cem\u003eSargassum\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003eS. pallidum\u003c\/em\u003e أو \u003cem\u003eS. fusiforme\u003c\/em\u003e)، يُجمع على سواحل شمال الصين واليابان، ثم يُجفَّف في الشمس والريح. وليس له نصل الكومبو العريض المسطّح: فالسرغس متفرّع كغصن صغير، بشرائط ضيّقة وعوّامات مستديرة متناهية الصغر تبقيه قائما في الماء. وفي حالته الجافة يأتي في خصلات بنّية تميل إلى السواد، ليّنة، ما تزال مالحة الطعم قليلا، برائحة بحرية صريحة. ومتى أُعيد ترطيبه عشر إلى ثلاثين دقيقة في الماء البارد انتفش ولان وأخذ لونا زيتونيا؛ يُشطف، ثم يُضاف إلى السلطات والمرق والأطباق المطهوّة على مهل، حيث تكفي دقائق من الطهي.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827591242067,"sku":"BQ-HAI-ZAO-50G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hai-zao-cote-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"laminaire-kombu-kun-bu","title":"اللاميناريا (كومبو) - 昆布 (Kun Bu)","description":"\u003cp\u003eطحلب بنّي كبير (\u003cem\u003eSaccharina japonica\u003c\/em\u003e، سُمّي طويلا \u003cem\u003eLaminaria japonica\u003c\/em\u003e، وأحيانا \u003cem\u003eEcklonia kurome\u003c\/em\u003e)، يُجمع على سواحل اليابان وكوريا وشمال شرق الصين. تُنتشل الأنصال ثم تُجفَّف في الشمس والريح حتى تصير قاسية. والطحلب في حالته الجافة سميك، بنّي يميل إلى السواد، يكاد يكون كالدرع، وكثيرا ما يعلوه غبار أبيض رقيق ليس عفنا بل ملحا وسكّريات تبلورت على السطح — يُمسح ولا يُغسل. الرائحة بحرية خافتة، والطعم عميق الأومامي. وهو أساس الـ dashi الياباني وكثير من أنواع المرق الكوري: قطعة بطول عشرة سنتيمترات في لتر من الماء، تُسخَّن ببطء وتُنتشل قبيل الغليان، وإلا صار المرق لزجا مرّا.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827591274835,"sku":"BQ-KUN-BU-50G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/laminaire-kombu-kun-bu-8461683.jpg?v=1785714382"},{"product_id":"graines-de-moutarde-blanche-bai-jie-zi","title":"بذور الخردل الأبيض - 白芥子 (Bai Jie Zi)","description":"\u003cp\u003eالبذور المستديرة لـ\u003cem\u003eSinapis alba\u003c\/em\u003e، الخردل الأبيض، المزروع في أوروبا كما في آسيا. تُجنى في تمام النضج، حين تصفرّ القرون وتجفّ على الساق، ثم تُفصل بالدرس. وهي صفراء ذهبية موحّدة اللون، ملساء صلبة، تكاد تكون بلا رائحة ما دامت صحيحة: فالسحق بحضور الماء هو الذي يولّد الحدّة، وهي حدّة تختلف كثيرا عن لهيب الفلفل الحارّ، أقرب إلى الأنف وأسرع زوالا. وإذا قُضمت صحيحة كانت حلوة أولا ثم لاذعة صريحة. تُسحق في الهاون فتعطي خردلا حلوا؛ وصحيحة تعطّر الخلّ والمخلّلات والخضار المخلّلة بالخلّ، حيث يلزم عدّة أيام لينتقل الطعم إلى السائل.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591307603,"sku":"BQ-BAI-JIE-ZI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-jie-zi-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"graine-de-sterculier-pang-da-hai","title":"بذرة الستركوليا - 胖大海 (Pang Da Hai)","description":"\u003cp\u003eالبذور اللافتة لـ Sterculia lychnophora، شجرة استوائية في جنوب شرق آسيا. وميزتها المذهلة: متى غُمرت في الماء الساخن كبر حجمها كثيرا (حتى ثمانية أضعاف حجمها الأول) وأطلقت كتلة هلامية صمغية مميّزة — ومن هنا اسمها Pang Da Hai (« البحر الكبير »). تُجنى في تمام النضج، وتُجفَّف كاملة، وتأتي حبّات بيضوية بنّية محمرّة متغضّنة بحجم البندقة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827591340371,"sku":"BQ-PANG-DA-HAI-DA-50G","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/graine-de-sterculier-pang-da-hai-1985623.jpg?v=1785714384"}],"url":"https:\/\/botaqi.shop\/ar\/collections\/hua-tan.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}