{"title":"عنصر المعدن","description":"\u003cp\u003eالمعدن هو خريف الدورة: التجمّع، والتكاثف، والهواء الذي يصفو.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eتجتازه الأنفاس الأربعة والعشرون من Liqiu (立秋) إلى الندى الأبيض في Bailu (白露).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eيربط به التقليد المجال العلوي واللون الأبيض والطعم الحاد — الهبوط المضيء نحو الشتاء.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"boutons-de-magnolia-xin-yi-hua","title":"براعم الماغنوليا - 辛夷花 (Xin Yi Hua)","description":"\u003cp\u003eبراعم زهر \u003cem\u003eMagnolia biondii\u003c\/em\u003e — وأحيانا \u003cem\u003eMagnolia denudata\u003c\/em\u003e —، تُجنى قبيل التفتّح، في مستهلّ الربيع. وتُجفَّف كما هي، فتأتي مخاريط صغيرة زغباء بنّية رمادية، قوامها القطنيّ يحبس الزيوت العطرية طويلا. وهي من أشدّ أزهار السجلّ الصيني عبيرا، على نفحة بلسمية راتنجية. وفي النقع، يكفي برعمان أو ثلاثة في سلطانية ماء على 90 °م مدة خمس دقائق: فالعبير سريع الاستيلاء، يغطّي عبير الأزهار الأخرى في الخلطة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827579871571,"sku":"BQ-XIN-YI-HUA-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xin-yi-hua-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"boutons-de-chrysantheme-sauvage-ye-ju-hua","title":"براعم الأقحوان البري - 野菊花 (Ye Ju Hua)","description":"\u003cp\u003eالأقحوان البرّي (\u003cem\u003eChrysanthemum indicum\u003c\/em\u003e)، وهو أصغر وأشدّ صفرة من ابن عمّه المزروع، ينمو تلقائيا في تلال الصين. وتبقى نوراته، التي تُقطف براعم ثم تُجفَّف، صغيرة مضمومة، بصفرة غامقة. وفي الفم تكون أشدّ مرارة وحدّة من الـ Ju Hua المزروع الذي يبقى عبيره حلوا زهريا: فالمرارة هي التي تفصل بين الزهرتين وتقرّر الاستعمال، الـ Ju Hua لنقيع المتعة والـ Ye Ju Hua للخلطات الأقوى طعما. ثلاثة براعم أو أربعة في سلطانية ماء على 85 °م، ثلاث دقائق، تصبغ النقيع بصفرة القشّ.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827580199251,"sku":"BQ-YE-JU-HUA-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ye-ju-hua-dessus-2.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"fruit-du-gardenia-zhi-zi","title":"ثمرة الغردينيا - 栀子 (Zhi Zi)","description":"\u003cp\u003eثمرة \u003cem\u003eGardenia jasminoides\u003c\/em\u003e، تُجنى في الخريف حين تنضج وتأخذ لونها الأحمر البرتقاليّ المميّز. وتُجفَّف كاملة أو مقطَّعة، فتأتي كبسولات بيضوية مضلَّعة صلبة، بنّية برتقالية، بعبير حلو خشبيّ؛ ونكهتها مرّة بصراحة. وهي من أقدم الصبغات في الصين: فصفرة الأقمشة الإمبراطورية الزعفرانية مدينة لها بلونها. وإذا شُقّت وأُلقيت في سلطانية ماء على 95 °م مدة خمس دقائق، أعطت ثمرة واحدة ماء أصفر زاهيا، يُستعمل للّون بقدر ما يُستعمل للمرارة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827580494163,"sku":"BQ-ZHI-ZI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-zi-dessus-3.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"chevrefeuille-du-japon-jin-yin-hua","title":"زهر العسل الياباني - 金银花 (Jin Yin Hua)","description":"\u003cp\u003eJin Yin Hua يعني حرفيا « زهرة الذهب والفضة »: فبراعم \u003cem\u003eLonicera japonica\u003c\/em\u003e تتفتّح بيضاء ثم تميل إلى الصفرة الذهبية في اليوم نفسه، حتى يتجاور اللونان على الساق الواحدة. تُقطف في مستهلّ الربيع، قبل تمام التفتّح، وتُجفَّف سريعا في الظلّ، فيحفظ ذلك لونها الفاتح وعبيرها. وفي حالتها الجافة تكون أنابيب رفيعة منحنية، صفراء شاحبة إلى عاجية، خفيفة جدا في اليد. وفي النقع، ملعقة من البراعم في سلطانية ماء على 85 °م مدة ثلاث إلى أربع دقائق تعطي سائلا صافيا زهريّا بالكاد مرّ.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827580559699,"sku":"BQ-JIN-YIN-HUA-50G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jin-yin-hua-dessus-2.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"fruits-de-forsythia-lian-qiao","title":"ثمار الفورسيثيا - 连翘 (Lian Qiao)","description":"\u003cp\u003eثمار \u003cem\u003eForsythia suspensa\u003c\/em\u003e، تلك الشجيرة ذات الأزهار الصفراء الزاهية التي تُبشّر بالربيع في آسيا. تُجنى في لحظتين: خضراء بعدُ في الصيف (Qing Qiao)، أو ناضجة بنّية في الخريف (Lao Qiao). وتُجفَّف فتنفتح على مصراعين خشبيين يرسمان قلبا صغيرا مفرَّغا وتُفلت أحيانا بذورها المجنَّحة. والخضراء أكثر تماسكا وأشدّ مرارة، والناضجة ألين وأكثر خشبية. وفي النقع، ملعقة من الثمار لسلطانية ماء على 95 °م مدة ثماني دقائق؛ وهي تحتمل أيضا الطهي الطويل في مرق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827580658003,"sku":"BQ-LIAN-QIAO-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/lian-qiao-dessus-3.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"scutellaire-barbue-ban-zhi-lian","title":"القلنسوة الملتحية - 半枝莲 (Ban Zhi Lian)","description":"\u003cp\u003eالـ Scutellaria barbata، ابنة عمّ Huang Qin لكنها تُستعمل كاملة (لا جذرها وحده)، وهي تلك الشفوية الصغيرة ذات الأزهار الزرقاء البنفسجية الشفتين التي تنمو في المناطق المستنقعية بجنوب الصين. تُجنى في الصيف، وتُجفَّف كاملة في خصلات، وتحفظ نكهة مرّة قليلا ولونا أخضر يصونه تجفيف دقيق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827580920147,"sku":"BQ-BAN-ZHI-LIAN-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ban-zhi-lian-dessus-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"racine-disatis-ban-lan-gen","title":"جذر الإيزاتيس - 板蓝根 (Ban Lan Gen)","description":"\u003cp\u003eجذر \u003cem\u003eIsatis indigotica\u003c\/em\u003e، النبتة التي تعطي أوراقها — Da Qing Ye — النيلة الزرقاء. تُزرع سنتين قبل أن تُقلع في الخريف، ويُغسل الجذر ويُجفَّف ثم يُقطَّع أقراصا بلحاء رماديّ بنّي ولبّ أفتح، دقيقيّ المظهر. وهو خفيف هشّ، برائحة خافتة وطعم حلو يميل إلى المرارة. وهو من أشيع الجذور في الصين، يُباع في كل مكان شرائح. يُطهى على نار هادئة في مرق أربعين دقيقة تقريبا، أو يُنقع عشر دقائق في ماء على 95 °م؛ وكثيرا ما يُحلّى بقليل من السكر المقنَّد.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827581477203,"sku":"BQ-BAN-LAN-GEN-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ban-lan-gen-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"ginseng-blanc-racine-ren-shen","title":"جينسنغ أبيض (جذر) - 人参 (Ren Shen)","description":"\u003cp\u003eالـ Ren Shen الأبيض هو جذر \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e، جينسنغ الصين أو كوريا، في أبسط صوره: يُغسل ثم يُجفَّف في الشمس، من غير تبخير. وهذه التفصيلة هي التي تفصله عن الجينسنغ الأحمر الذي يمرّ بالبخار قبل التجفيف فيخرج بنّيا شبه شفاف. ويحتفظ الجذر الأبيض بلون أبيض مصفرّ كريميّ، وسطح محزَّز بحلقات، وكسر ليفيّ، ورائحة حلوة ترابية فيها حلاوة خفيفة؛ وعند المضغ تسبق المرارة حلاوة خافتة. واسمه 人参 يُترجم « النبتة على هيئة إنسان »، تذكيرا بالهيئة التي ترسمها الجذور التامّة التكوين، بجسمها وساقيها. ثلاث إلى خمس شرائح لكوب ماء على 90 °م، عشر دقائق؛ ويُطهى الجذر كاملا أيضا على نار هادئة في المرق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827581673811,"sku":"BQ-REN-SHEN-50G","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-blanc-racine-ren-shen-8862245.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"radicelles-de-ginseng-chute-ren-shen-xu","title":"جذيرات الجينسنغ - 人参须 (Ren Shen Xu)","description":"\u003cp\u003eالـ Ren Shen Xu يدل على الجذيرات الرفيعة ولحى الجينسنغ الأبيض (\u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e)، تُفصل عن الجذر الرئيسي عند المعايرة: النبتة نفسها والجذر نفسه، لكنه أدقّ أجزائه. تُغسل وتُجفَّف كالجذر الأمّ، وتأتي في خصلات خفيفة متشابكة، لونها بين القشّ والبنّي الذهبي، ليّنة، سهلة الكسر بين الأصابع. الرائحة حلوة ترابية، والطعم مرّ أولا، مع عودة حلوة خفيفة، كما على الجذر الكامل. ودقّتها تغيّر التحضير: فحيث تحتاج شريحة من الجذر طهيا طويلا، تكفي رشّة من الجذيرات في كوب ماء على 90 °م، خمس إلى سبع دقائق، وتحتمل نقعات متتالية عدّة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827581706579,"sku":"BQ-REN-SHEN-XU-100G","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ren-shen-xu-dessus-2.jpg?v=1784503498"},{"product_id":"reglisse-cru-gan-cao","title":"عرق السوس (نيّئ) - 甘草 (Gan Cao)","description":"\u003cp\u003eجذر عرق السوس الصيني (\u003cem\u003eGlycyrrhiza uralensis\u003c\/em\u003e)، ويُميَّز عن عرق السوس الأوروبي (\u003cem\u003eGlycyrrhiza glabra\u003c\/em\u003e)، وهو نوع مجاور. يُقلع في الخريف، بعد ثلاث إلى أربع سنوات من الزراعة في المناطق القاحلة بشمال الصين ومنغوليا؛ والجذر الوتديّ، الطويل الأصفر الذهبيّ تحت لحاء بنّي، يُغسل ويُجفَّف ثم يُقطَّع أقراصا. والشرائح ليفية، مخطَّطة بأشعّة فاتحة، ونكهتها حلوة بشدّة — نحو خمسين ضعف حلاوة السكر، ومردّ ذلك إلى الغليسيريزين — تتبعها نفحة خشبية طويلة. وفي المطبخ، يكفي قرص أو قرصان لتحلية مرق أو نقيع: عشر دقائق في ماء على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827582067027,"sku":"BQ-GAN-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-cao-cote-3.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"baies-de-goji-gou-qi-zi","title":"توت الغوجي - 枸杞子 (Gou Qi Zi)","description":"\u003cp\u003eالحبّات الحمراء لـ\u003cem\u003eLycium barbarum\u003c\/em\u003e، تُزرع أساسا في هضاب Ningxia العالية — وهي الأثمن — وXinjiang. تُجنى في تمام النضج، وهي حبّات صغيرة مستطيلة بلون أحمر برتقاليّ زاهٍ، تُجفَّف بعناية حفظا لقوامها الطريّ ونكهتها الحلوة الحامضة قليلا. تُؤكل كما هي، على طريقة الفاكهة المجفَّفة؛ وتُلقى منها حفنة في المرق والحساءات الحلوة في آخر الطهي، حيث تنتفخ وتردّ لونها؛ وتُنقع أخيرا وحدها أو مع الشاي، ملعقة لسلطانية ماء على 90 °م مدة خمس دقائق. وهي من المكوّنات الشائعة في المطبخ الصيني.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"250 غ","offer_id":53827590160723,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-250G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 غ","offer_id":54350721778003,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-500G","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/baies-de-goji-gou-qi-zi-8852066.jpg?v=1785714385"},{"product_id":"bulbe-de-lys-bai-he","title":"بصلة الزنبق - 百合 (Bai He)","description":"\u003cp\u003eالحراشف اللحمية لبصلة \u003cem\u003eLilium brownii\u003c\/em\u003e، وأحيانا \u003cem\u003eLilium lancifolium\u003c\/em\u003e، تُجنى في الخريف بعد انتهاء إزهار الصيف. تُفصل الحراشف واحدة واحدة، وتُسلق بالبخار سلقا سريعا، ثم تُجفَّف. فتأخذ هيئة بتلات بيضاء عاجية بانعكاسات صدفية، شبه شفافة عند الحواف، رقيقة هشّة تحت الإصبع؛ والطعم حلو دقيقيّ، مع لمسة مرارة في نهاية المذاق. وهي من مكوّنات المطبخ الصيني، تُوجد خصوصا في الحساءات الحلوة الكانتونية (Tang Shui) وفي الحلويات، حيث تكفي عشرون إلى ثلاثون دقيقة من الطهي على غليان هادئ لتردّ إليها طراوتها.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 غ","offer_id":53827590226259,"sku":"BQ-BAI-HE-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-he-dessus-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"tubercule-dophiopogon-mai-men-dong","title":"درنة الأوفيوبوغون - 麦门冬 (Mai Men Dong)","description":"\u003cp\u003eالدرنات اللحمية لـ\u003cem\u003eOphiopogon japonicus\u003c\/em\u003e، وهي نبتة معمّرة من الغابات الرطبة تشكّل خصلات بأوراق شبيهة بالنجيليات. تُجنى في الربيع أو في الخريف في Sichuan وZhejiang، فتُغسل الدرنات المغزلية الصغيرة، ويُنزع خيطها المركزيّ (Qu Xin، « نزع القلب »)، ثم تُجفَّف. وتأتي حبّات بيضاء مصفرّة شبه شفافة قليلا، ليّنة لزجة بعض الشيء، ولبّها طريّ عصيريّ متى أُعيد ترطيبه؛ والنكهة حلوة، مع لمسة مرارة رفيعة في نهاية المذاق. تُلقى منها ملعقة في الحساءات الحلوة وعصائد الأرزّ، أو تُنقع عشر دقائق في ماء على 90 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590259027,"sku":"BQ-MAI-MEN-DONG-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tubercule-dophiopogon-mai-men-dong-5479789.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"ecorce-de-mandarine-rouge-couche-externe-ju-hong","title":"قشر اليوسفي الأحمر (الغلاف الخارجي) - 橘红 (Ju Hong)","description":"\u003cp\u003eالـ Ju Hong يدل على الغلاف الخارجيّ وحده، الأحمر البرتقالي، من قشر اليوسفي (\u003cem\u003eCitrus reticulata\u003c\/em\u003e)، يُفصل بالسكين عن البطانة البيضاء الداخلية التي تشكّل Ju Bai. وهذا التقطيع التقليدي يعزل مادّتين شديدتي الاختلاف: فالغلاف الملوَّن رقيق هشّ، مثقوب بغدد تسكنها الزيوت العطرية، بينما البطانة البيضاء إسفنجية تكاد تكون بلا عبير. ويأتي الـ Ju Hong في بتلات رفيعة برتقالية حمراء شديدة، رائحتها أحدّ وأنفذ من رائحة الـ Chen Pi الكامل، وطعمها أشدّ مرارة. تُدسّ بتلة منه في طبق مطهوّ على مهل أو في مرق، أو يُنقع خمس دقائق في ماء على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590455635,"sku":"BQ-JU-HONG-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ju-hong-cote-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"ecorce-de-magnolia-officinalis-hou-po","title":"لحاء الماغنوليا - 厚朴 (Hou Po)","description":"\u003cp\u003eلحاء \u003cem\u003eMagnolia officinalis\u003c\/em\u003e، وهي شجرة تُزرع من أجله في Sichuan وHubei. ومعنى Hou Po « اللحاء السميك »: يُؤخذ بحذر من أشجار عمرها خمس عشرة إلى عشرين سنة، ويُبخَّر، ثم يُجفَّف ويُلفّ « سيجارات » تكشف عند القطع باطنا بنفسجيّ اللون مميّزا. وهو سميك ليفيّ، يفوح منه عبير بلسميّ دافئ، بطعم مرّ لاذع يطول مكثه في الفم. ولا يُخلط بينه وبين Xin Yi Hua الذي يأتي من براعم زهر نوع آخر من الماغنوليا. يُستعمل شظايا في المرق المطهوّ طويلا، أو في النقع، عشر دقائق في ماء على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590488403,"sku":"BQ-HOU-PO-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hou-po-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"orange-amere-mature-zhi-ke","title":"البرتقال المر (ناضج) - 枳壳 (Zhi Ke)","description":"\u003cp\u003eثمرة \u003cem\u003eCitrus aurantium\u003c\/em\u003e تُقطف في منتصف النضج، وهي بعدُ خضراء مصفرّة، وتُقطع نصفين عرضا لتكشف وردة حجيراتها الداخلية، ثم تُجفَّف على حرارة منخفضة. وتأتي أنصاف ثمار مقعّرة، بقشرة متغضّنة ولبّ فاتح، بعبير حمضيّ دافئ وطعم مرّ عطريّ. وهي أكبر وأخفّ وألين من Zhi Shi الذي يُقطف أصغر بكثير: فعمر الجني هو الذي يفصل بين القشرتين، وذلك يُدرك في الطعم. تُستعمل قطعا في المرق والأطباق المطهوّة على مهل، أو في النقع، نصف ثمرة مكسورة في سلطانية ماء على 95 °م مدة ثماني دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590521171,"sku":"BQ-ZHI-KE-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-ke-dessus-1.jpg?v=1784503528"},{"product_id":"racines-de-ficus-cinq-doigts-pelucheux-wu-zhi-mao-tao","title":"جذور التين (خمس أصابع زغباء) - 五指毛桃 (Wu Zhi Mao Tao)","description":"\u003cp\u003eجذور \u003cem\u003eFicus hirta\u003c\/em\u003e، شجيرة المناطق الحارّة الرطبة في جنوب الصين، وقد أعطتها أوراقها المقسومة إلى خمسة فصوص يكسوها شعر قصير اسمها: 五指毛桃، « الأصابع الخمس الزغباء ». تُقلع في الخريف أو في الشتاء، وتُغسل، وتُقطَّع شرائح أو أصابع قبل التجفيف. وفي حالتها الجافة تكون بيضاء كريمية إلى بيجية، ليفية خفيفة، وتفوح منها رائحة لبنية تُعرف من فورها، بين جوز الهند الطازج والحليب الفاتر؛ والطعم حلو، خشبيّ، حلاوته خفيفة. وهو مكوّن مرق: حفنة في حساء كانتوني (Tang Shui Bao) يُطهى ساعتين مع اللحم، أو وحده في ماء على وشك الغليان عشرين دقيقة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590848851,"sku":"BQ-WU-ZHI-MAO-TAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-zhi-mao-tao-dessus-2.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"grand-plantain-parties-aeriennes-che-qian-cao","title":"لسان الحمل الكبير (الأجزاء الهوائية) - 车前草 (Che Qian Cao)","description":"\u003cp\u003eالأجزاء الهوائية من \u003cem\u003ePlantago asiatica\u003c\/em\u003e، وأحيانا \u003cem\u003ePlantago depressa\u003c\/em\u003e، لسان الحمل الشائع على حواف الدروب. واسمه 车前草 يُترجم كلمة بكلمة « عشبة ما قبل العربة »: فالنبتة تزدهر في الأخاديد حيث تسقط البذور وتنبت. تُقطع في الصيف أثناء الإزهار، وتُجفَّف كاملة في حزم. وفي حالتها الجافة تحتفظ بأوراقها البيضوية ذات العروق المتوازية الشديدة الوضوح، الخضراء الرمادية المائلة إلى الكاكي، وبسنابلها الزهرية الطويلة الرفيعة البنّية؛ الرائحة عشبية صريحة، والطعم نباتيّ مرّ قليلا. تُوضع منها رشّة في ماء على وشك الغليان، خمس إلى عشر دقائق، وحدها أو مع أعشاب أخرى؛ وتُؤكل الأوراق الفتيّة أيضا بعد سلقها سلقا سريعا، كخضار ورقيّ.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590979923,"sku":"BQ-CHE-QIAN-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/che-qian-cao-dessus-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"graines-de-plantain-che-qian-zi","title":"بذور لسان الحمل - 车前子 (Che Qian Zi)","description":"\u003cp\u003eبذور \u003cem\u003ePlantago asiatica\u003c\/em\u003e، وأحيانا \u003cem\u003ePlantago depressa\u003c\/em\u003e، تُفصل عن السنبلة بالدرس في الخريف، متى جفّت الكبسولات. ولا يُخلط بينها وبين Che Qian Cao الذي يدل على الأجزاء الهوائية من النبتة نفسها: فالمأخوذ هنا هو البذور وحدها. وهي متناهية الصغر — بالكاد ملّيمتر واحد —، سوداء بنّية، لمّاعة مزوّاة، لا رائحة لها تقريبا وطعمها خافت جدا، فيه شيء من الحبوب. وعند ملامسة الماء يكبر حجمها ويحيط بها هلام زلق يعكّر السائل ويُثخّنه قليلا. ودقّتها تجعل التصفية عسيرة: فالاستعمال الصيني يحبسها في كيس من القماش (Bao Jian) يُغمر نحو عشرين دقيقة في ماء على وشك الغليان قبل انتشاله.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591012691,"sku":"BQ-CHE-QIAN-ZI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/che-qian-zi-dessus-2.jpg?v=1784503410"},{"product_id":"feuilles-de-neflier-du-japon-bibacier-pi-pa-ye","title":"أوراق المُشمُلة اليابانية (الإسكدنيا) - 枇杷叶 (Pi Pa Ye)","description":"\u003cp\u003eالأوراق الكبيرة المتينة لشجرة الإسكدنيا (\u003cem\u003eEriobotrya japonica\u003c\/em\u003e)، تُجنى طوال السنة، وأوراق الخريف مفضَّلة. ويحمل ظهرها زغبا بنّيا محمرّا غزيرا يُزال تقليديا بالفرشاة قبل الاستعمال؛ ثم تُقطَّع الأوراق شرائط وتُجفَّف، أو تُغلَّف بالعسل وتُحمَّص برفق (Mi Zhi Pi Pa Ye)، فتغمق وتلين وتحلو. وفي حالتها الجافة تكون خضراء رمادية من الأعلى، متيبّسة معرَّقة، وتعطي نقيعا كهرمانيّ اللون بطعم نباتيّ مرّ قليلا: ملعقة من الشرائط لسلطانية ماء على 95 °م، ثماني إلى عشر دقائق. والشجرة من كلاسيكيات حدائق آسيا، وثمرتها — الإسكدنيا، أو loquat — موضع تقدير كبير هي أيضا.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591143763,"sku":"BQ-PI-PA-YE-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/pi-pa-ye-dessus-3.jpg?v=1784503500"},{"product_id":"racine-de-platycodon-jie-geng","title":"جذر البلاتيكودون - 桔梗 (Jie Geng)","description":"\u003cp\u003eالجذر اللحميّ لـ\u003cem\u003ePlatycodon grandiflorus\u003c\/em\u003e، النبتة ذات الأزهار البالونية الزرقاء البنفسجية — ومن هنا اسمها الإنجليزي « balloon flower ». تُزرع خصوصا في كوريا وشمال شرق الصين، ويُقلع جذرها الوتديّ في الخريف من نباتات عمرها سنتان إلى ثلاث، ثم يُقشَّر ويُجفَّف. ويأتي في مقاطع أسطوانية أو شرائط بيضاء مصفرّة، خفيفة ليفية، بنكهة مرّة لاذعة مميّزة. وفي كوريا يُؤكل كخضار باسم doraji، وهو مشهور في المطبخ كما في الموروث الشعبي: يُعاد ترطيبه، ثم يُقلى سريعا أو يُتبَّل في سلطة (namul). وفي النقع، ملعقة لسلطانية ماء على 95 °م مدة عشر دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591176531,"sku":"BQ-JIE-GENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-platycodon-jie-geng-7891925.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"ecorce-de-trichosanthes-gua-lou-pi","title":"قشر التريكوسانتس - 瓜蒌皮 (Gua Lou Pi)","description":"\u003cp\u003eغلاف ثمرة \u003cem\u003eTrichosanthes kirilowii\u003c\/em\u003e، قرعية متسلّقة تُزرع في شمال الصين. تبقى الثمرة على الساق المتسلّقة إلى الخريف، حين تأخذ لونها البرتقالي الزاهي؛ فتُشقّ عندئذ، ويُفصل القشر عن اللبّ والبذور، ويُجفَّف. ويأتي في رقائق مفلطحة منكمشة، برتقالية بنّية من الخارج، أشحب من الداخل، بقوام ورقيّ يفرقع تحت الأصابع. الرائحة حلوة، فيها شيء من الحلاوة ونفحة قرع مطهوّ؛ والطعم تفه مع مرارة خفيفة. ويسمّي الاستعمال الصيني أجزاء الثمرة الثلاثة كلّا باسمه: Gua Lou Pi للقشر، وGua Lou Ren للبذور، وGua Lou للثمرة كاملة. في المرق أو في نقع طويل، خمس عشرة إلى عشرين دقيقة في ماء على وشك الغليان.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591209299,"sku":"BQ-GUA-LOU-PI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gua-lou-pi-cote.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"graines-de-moutarde-blanche-bai-jie-zi","title":"بذور الخردل الأبيض - 白芥子 (Bai Jie Zi)","description":"\u003cp\u003eالبذور المستديرة لـ\u003cem\u003eSinapis alba\u003c\/em\u003e، الخردل الأبيض، المزروع في أوروبا كما في آسيا. تُجنى في تمام النضج، حين تصفرّ القرون وتجفّ على الساق، ثم تُفصل بالدرس. وهي صفراء ذهبية موحّدة اللون، ملساء صلبة، تكاد تكون بلا رائحة ما دامت صحيحة: فالسحق بحضور الماء هو الذي يولّد الحدّة، وهي حدّة تختلف كثيرا عن لهيب الفلفل الحارّ، أقرب إلى الأنف وأسرع زوالا. وإذا قُضمت صحيحة كانت حلوة أولا ثم لاذعة صريحة. تُسحق في الهاون فتعطي خردلا حلوا؛ وصحيحة تعطّر الخلّ والمخلّلات والخضار المخلّلة بالخلّ، حيث يلزم عدّة أيام لينتقل الطعم إلى السائل.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591307603,"sku":"BQ-BAI-JIE-ZI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-jie-zi-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"graine-de-sterculier-pang-da-hai","title":"بذرة الستركوليا - 胖大海 (Pang Da Hai)","description":"\u003cp\u003eالبذور اللافتة لـ Sterculia lychnophora، شجرة استوائية في جنوب شرق آسيا. وميزتها المذهلة: متى غُمرت في الماء الساخن كبر حجمها كثيرا (حتى ثمانية أضعاف حجمها الأول) وأطلقت كتلة هلامية صمغية مميّزة — ومن هنا اسمها Pang Da Hai (« البحر الكبير »). تُجنى في تمام النضج، وتُجفَّف كاملة، وتأتي حبّات بيضوية بنّية محمرّة متغضّنة بحجم البندقة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827591340371,"sku":"BQ-PANG-DA-HAI-DA-50G","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/graine-de-sterculier-pang-da-hai-1985623.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"prune-mume-fumee-wu-mei","title":"برقوق مومي مدخّن - 乌梅 (Wu Mei)","description":"\u003cp\u003eثمرة \u003cem\u003ePrunus mume\u003c\/em\u003e وهي بعدُ خضراء، مشمش اليابان، وهي عينها التي يُصنع منها الـ umeboshi. تُقطف قبل النضج، حين يكون اللبّ متماسكا والحموضة في ذروتها، ثم تُدخَّن وتُجفَّف حتى تنكمش. فتخرج برقوقة سوداء أو بنّية شديدة القتامة، متغضّنة، صلبة، لزجة بعض الشيء تحت الظفر، تجمع رائحتها بين حطب الموقد والبرقوق المجفَّف والخلّ. والطعم حامض صريح، مدخَّن، مالح مرّ في نهاية المذاق، ويطول مكثه. يُستعمل في الصلصات والمخلّلات والمرق الحامض، وفي مشروب الصيف المثلَّج Suan Mei Tang، حيث تُطهى منه ثمار عشرين إلى ثلاثين دقيقة مع السكر قبل التصفية. ولا يُخلط بينه وبين Mei Gui Hua، وهو الورد، رغم تشابه الاسمين بالبينيين.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591504211,"sku":"BQ-WU-MEI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-mei-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"baies-aux-cinq-saveurs-wu-wei-zi","title":"توت النكهات الخمس - 五味子 (Wu Wei Zi)","description":"\u003cp\u003eالحبّات الحمراء لـ\u003cem\u003eSchisandra chinensis\u003c\/em\u003e، نبتة متسلّقة من غابات شمال شرق الصين. واسمها Wu Wei Zi يعني حرفيا « بذرة النكهات الخمس »: إذ تُدرَك تباعا حموضة القشرة، وحلاوة اللبّ، ومرارة البذرة المهروسة وحدّتها، ثم الملوحة في آخر المذاق — خمس نكهات في ثمرة واحدة، وذلك نادر. تُجنى في تمام النضج، بلون أحمر غامق، وتُجفَّف برفق فتأتي متغضّنة داكنة. وفي النقع، احسب ملعقة من الحبّات لسلطانية ماء على 90 °م وخمس إلى سبع دقائق؛ وهي تحتمل الطهي أيضا في المرق المطهوّ على مهل وفي المطبوخات.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591536979,"sku":"BQ-WU-WEI-ZI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-wei-zi-dessus-4.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"racine-de-millettia-niu-da-li","title":"جذر الميليتيا - 牛大力 (Niu Da Li)","description":"\u003cp\u003eالجذر اللحميّ لـ\u003cem\u003eCallerya speciosa\u003c\/em\u003e (وكان يُسمّى \u003cem\u003eMillettia speciosa\u003c\/em\u003e)، نبتة متسلّقة في المناطق الحارّة الرطبة من جنوب الصين، في Guangdong وGuangxi. يُقلع طوال السنة، ويُغسل، ويُقطَّع شرائح سميكة أو أصابع تُجفَّف. والمقطع أبيض كريميّ إلى أصفر شاحب، ليفيّ، إسفنجيّ بعض الشيء، تظهر فيه حزم شعاعية من المركز؛ والرائحة، وهي شديدة التميّز، حلوة لبنية قريبة من الحليب المكثَّف، والطعم حلو قليلا. واسمه 牛大力 يُترجم كلمة بكلمة « قوّة الثور الكبرى ». وهو جذر مرق: حفنة من الشرائح في حساء كانتوني (Tang Shui Bao)، ساعتان على نار هادئة مع لحم الخنزير أو الدجاج، فيأخذ السائل ذلك العبير اللبنيّ المميّز.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591930195,"sku":"BQ-NIU-DA-LI-DA-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/niu-da-li-cote-2.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"racine-dimperata-bai-mao-gen","title":"جذر الحلفاء (إمبيراتا) - 白茅根 (Bai Mao Gen)","description":"\u003cp\u003eالجذمور الزاحف لـ\u003cem\u003eImperata cylindrica\u003c\/em\u003e، عشبة معمّرة منتشرة في القارّات كلها تقريبا، تُعرف بالإنجليزية باسم cogon grass وتُعدّ غازية في بلدان عدّة. تُقلع الجذامير السطحية في الربيع أو في الخريف، وتُغسل بعناية — فهي تجري في الرمل والتراب —، وتُنزع عنها الجذيرات والحراشف، ثم تُجفَّف وتُقطَّع مقاطع. وهي بيضاء مصفرّة، لمّاعة، محزّزة طولا، تعلّمها عُقد منتظمة؛ خفيفة، جوفاء في الوسط، ونخاعها الإسفنجي يُهرس بين إصبعين. الطعم حلو، فيه حلاوة خفيّة بلا مرارة، والنقيع يبقى صافيا جدا. حفنة من المقاطع في ماء على وشك الغليان، عشر إلى خمس عشرة دقيقة، تُشرب فاترة أو باردة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592061267,"sku":"BQ-BAI-MAO-GEN-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-mao-gen-cote-3.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"rameaux-de-cannelle-de-chine-gui-zhi","title":"أغصان القرفة الصينية - 桂枝 (Gui Zhi)","description":"\u003cp\u003eالأغصان الفتيّة لـ\u003cem\u003eCinnamomum cassia\u003c\/em\u003e، شجرة القرفة الصينية، وتُميَّز تمييزا صارما عن Rou Gui وهو اللحاء السميك لجذع الشجرة نفسها. والـ Gui Zhi هي أغصان السنة، خشبها بعدُ طريّ ولحاؤها رقيق، تُقطع في الربيع مقاطع مائلة طولها نحو ثلاثة سنتيمترات ثم تُجفَّف في الشمس. وتأتي أسطوانات صغيرة بنّية فاتحة صلبة، تُظهر عند القطع حلقة رقيقة من اللحاء حول خشب شاحب؛ وأريج القرفة فيها أخفّ وأنضر وأكثر خشبية منه في لحاء الجذع. تُغلى في المرق والنبيذ الساخن، أو تُنقع عشر دقائق على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592126803,"sku":"BQ-GUI-ZHI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-zhi-dessus-2.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"reishi-ganoderme-luisant-ling-zhi","title":"ريشي (الغانوديرما اللامعة) - 灵芝 (Ling Zhi)","description":"\u003cp\u003eالـ \u003cem\u003eGanoderma lucidum\u003c\/em\u003e فطر خشبيّ قبّعته بنّية محمرّة يكسوها ورنيش لمّاع، فتبدو كمروحة مطليّة باللكّ. وقد رُسمت هيئته منذ ألفي سنة في الرسم والخطّ الصينيين، فأعطت شكلها لصولجان Ruyi، وهو من نقوش التيمّن في الثقافة الصينية. يُجمع أو يُزرع من سلالات برّية، ويُجفَّف كاملا أو يُقطَّع شرائح؛ وهو صلب خشبيّ، يكاد يكون خشبا عند القطع، فلا يُؤكل كما هو، وطعمه مرّ بشدّة. يُغلى: بضع شرائح في لتر من الماء، على غليان هادئ ساعة إلى ساعتين، تعطي مرقا بنّيا قويّ الطعم يُمزج طوعا بالعنّاب الأحمر أو بالسكر المقنَّد.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592159571,"sku":"BQ-LING-ZHI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ling-zhi-cote-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"champignon-shiitake-xiang-gu","title":"فطر الشيتاكي - 香菇 (Xiang Gu)","description":"\u003cp\u003eالشيتاكي (\u003cem\u003eLentinula edodes\u003c\/em\u003e) يُزرع في آسيا منذ أكثر من ألف سنة على جذوع البلّوط. واسمه الصيني Xiang Gu يعني « الفطر المعطَّر ». يُجنى عند النضج ثم يُجفَّف في الشمس — والتجفيف يركّز الأريج أكثر بكثير مما يحفظه —، ويأتي في قبّعات محدّبة بنّية تميل إلى السواد، كثيرا ما تتشقّق على السطح، بصفائح فاتحة متقاربة، وساق خشبيّ يُترك جانبا. وفي حالته الجافة يفوح بالخشب والمرق؛ ومتى أُعيد ترطيبه صار لحميّا، يكاد يكون مطّاطيا، وأعطى ذلك الأومامي العميق الذي يمسك الفم. احسب عشرين إلى ثلاثين دقيقة نقعا في ماء فاتر قبل تقطيعه، واحتفظ بماء النقع مصفّى: فهو قاعدة مرق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592257875,"sku":"BQ-XIANG-GU-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xiang-gu-dessus-3.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"tremelle-blanche-champignon-des-neiges-yin-er","title":"التريميلا البيضاء (فطر الثلج) - 银耳 (Yin Er)","description":"\u003cp\u003eالفطر الأبيض الهلامي (\u003cem\u003eTremella fuciformis\u003c\/em\u003e)، المعروف أيضا بفطر الثلج، فطر هلامي ينمو على هيئة وردة من صفائح متموّجة. يُزرع في جنوب الصين على جذوع الأشجار أو على وسط زراعي، ثم يُجفَّف. وفي حالته الجافة يتخذ هيئة زهيرات صفراء مبيضّة، خفيفة هشّة تتكسّر عند أدنى صدمة؛ وإذا نُقع ثلاثين دقيقة في الماء البارد تضاعف حجمه عشر مرات وصار شبه شفاف، ليّنا، يكاد يكون زجاجيا، بتلك القرمشة المرنة تحت الأسنان التي تصنع قيمته. أما الطعم فخافت جدا: يأخذ طعم المرق أو الشراب الذي يُطهى فيه. واسمه الصيني 银耳 يُترجم « أذن الفضة »، في مقابل Mu Er، « أذن الخشب » (\u003cem\u003eAuricularia\u003c\/em\u003e)، الفطر الهلامي الآخر في المطبخ الصيني. يُطهى نحو ثلاثين دقيقة على نار هادئة في حساء حلو مع العنّاب.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"قطعتان","offer_id":53827592290643,"sku":"BQ-YIN-ER-2PICES","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/yin-er-cote-1.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"rhodiola-du-tibet-hong-jing-tian","title":"روديولا التبت - 红景天 (Hong Jing Tian)","description":"\u003cp\u003eجذر \u003cem\u003eRhodiola crenulata\u003c\/em\u003e، نبتة جبلية من هضاب التبت وتشينغهاي وسيتشوان العالية، تنمو بين 3500 و5000 متر في الحصى المنحدر، في برد قارس وهواء شحيح الأكسجين وإشعاع شمسيّ شديد. يُقلع في الخريف من نباتات وراءها سنوات عدّة، ثم يُنظَّف ويُقطَّع شرائح قبل التجفيف. والجذر وتديّ غليظ، يكسوه لحاء بنّي ينسلخ حراشف؛ والمقطع أصفر شاحب بقلب ورديّ، ويفوح منه عند القطع الطازج عبير ورد خافت، غير متوقَّع من جذر. الطعم مرّ قابض، مع أثر زهريّ في نهاية المذاق. شريحتان أو ثلاث لكوب ماء على 90 °م، عشر دقائق؛ ويُضاف كذلك إلى المرق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592388947,"sku":"BQ-HONG-JING-TIAN-100G","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hong-jing-tian-dessus-2.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"fleurs-dosmanthus-olivier-odorant-gui-hua","title":"أزهار الأوسمانتوس (الزيتون العطر) - 桂花 (Gui Hua)","description":"\u003cp\u003eأزهار \u003cem\u003eOsmanthus fragrans\u003c\/em\u003e المتناهية الصغر، الزيتون العطر، شجرة الحدائق الصينية الكلاسيكية ورمز الخريف في الشعر: يُقرن بدر الموسم بعبيرها. تُقطف العناقيد الإبطية باليد في الخريف، حين يبلغ العبير أبعد مدى — عبير خوخ ومشمش ناضجين، مشفوع بنفحة زهر البرتقال، يُشمّ على عشرات الأمتار من الشجرة. ويجري التجفيف على حرارة شديدة الانخفاض، وإلا تبخّر كل شيء. والأزهار الجافة، الصفراء البرتقالية، التي لا تكاد تفوق رأس الدبّوس حجما، تعطّر خمر Gui Hua والشرابات والهلام والكعك؛ وفي النقع، نصف ملعقة صغيرة لكوب ماء على 80 °م، دقيقتان إلى ثلاث، وحدها أو موضوعة على شاي أخضر.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"35 غ","offer_id":53827592487251,"sku":"BQ-GUI-HUA-35G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-hua-dessus-1.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"the-vert-long-jing-long-jing-cha","title":"شاي أخضر Long Jing - 龙井茶 (Long Jing Cha)","description":"\u003cp\u003eالـ Long Jing (« بئر التنّين ») من أشهر عشرة أنواع شاي في الصين، ويتصدّر بانتظام التصنيفات الإمبراطورية منذ سلالة Qing. يُزرع حصرا في التلال الضبابية المحيطة ببحيرة الغرب (Xi Hu) في Hangzhou، بمقاطعة Zhejiang. وأوراقه المسطّحة الملساء، الخضراء بلون اليشم المميّز، تُحمَّص باليد في مقالي من الحديد الزهر وفق طريقة موروثة تمنحها شكلها الخاصّ على هيئة « فرشاة » وتُطلق عبيرها بنكهة اللوز المحمَّص والكستناء. ويُجنى قبل عيد Qingming (مطلع أبريل)، والقطف « السابق لـ Qingming » هو الأثمن. نبتة-طعام ذات تقليد ألفيّ، على الحدّ بين شاي المتعة والمواد الصينية التقليدية الرسمية والفنّ الصيني.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592585555,"sku":"BQ-LONG-JING-CHA-100G","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/long-jing-cha-dessus-1.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"the-amer-houx-amer-ku-ding-cha","title":"الشاي المر (البهشية المرة) - 苦丁茶 (Ku Ding Cha)","description":"\u003cp\u003e« الشاي المرّ » (Ku Ding Cha) \u003cstrong\u003eليس شايا حقيقيا\u003c\/strong\u003e (Camellia sinensis): إنه نقيع من أوراق Ilex (البهشية الاستوائية) أو Ligustrum (اللغستر) بحسب الأصناف الإقليمية. والأوراق المستطيلة المتينة تُلفّ عيدانا خضراء مميّزة، ثم تُجفَّف. وهو شائع جدا في جنوب الصين وفيتنام، واسمه Ku Ding يعني « المسمار المرّ » إشارة إلى مرارته الشديدة وإلى شكله المسماريّ. مشروب من التقليد الشعبي ومن المواد الصينية الرسمية، على الحدّ بين الشاي والنقيع التقليدي.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827592651091,"sku":"BQ-KU-DING-CHA-50G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-amer-houx-amer-ku-ding-cha-9437724.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"the-noir-a-lecorce-de-mandarine-hong-cha-chen-pi","title":"شاي أسود بقشر اليوسفي - 陈皮红茶 (Hong Cha Chen Pi)","description":"\u003cp\u003eمستحضر كانتوني تقليديّ رفيع: يُدسّ شاي أسود (Hong Cha — مؤكسد كليّا، ويُميَّز عن « الشاي الأسود » في المفهوم الغربي الذي يقابل بالأحرى الـ Pu Er الصيني) داخل قشرة يوسفي مفرَّغة (Chen Pi)، ثم يُجفَّف الكلّ معا سنوات عدّة. فيتشرّب عبير اليوسفي المعتَّق أوراق الشاي شيئا فشيئا، فينشأ نقيع لافت التركيب: دفء الشاي الأسود وقوّته يعانقهما لين قشر اليوسفي العطريّ. وكل قطعة « كرة » يوسفي صغيرة محشوّة بالشاي. وهي من خصوصيات Xinhui (Guangdong)، المنطقة المشهورة بجودة يوسفيّها.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة","offer_id":54350722859347,"sku":"BQ-HONG-CHA-CHEN-PI-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-noir-a-lecorce-de-mandarine-hong-cha-chen-pi-5930770.jpg?v=1785714374"},{"product_id":"si-jun-zi-tang-les-4-gentilhommes-si-jun-zi-tang","title":"النبلاء الأربعة - 四君子汤 (Si Jun Zi Tang)","description":"\u003cp\u003eالـ \u003cstrong\u003eSi Jun Zi Tang\u003c\/strong\u003e (« مغليّ السادة الأربعة ») من أكثر تركيبات المواد الصينية التقليدية أساسية على الإطلاق. تعود إلى \u003cem\u003eHe Ji Ju Fang\u003c\/em\u003e (1078، سلالة Song)، وتتألّف من أربعة نباتات لا غير: \u003cstrong\u003eRen Shen\u003c\/strong\u003e (الجينسنغ الأبيض)، و\u003cstrong\u003eBai Zhu\u003c\/strong\u003e (الأتراكتيلود الأبيض)، و\u003cstrong\u003eFu Ling\u003c\/strong\u003e (البوريا)، و\u003cstrong\u003eGan Cao\u003c\/strong\u003e (عرق السوس). وهذا التأليف المقتصد، الذي يبدو بسيطا، هو في الحقيقة النموذج الأصليّ لباب Bu Qi (补气) في عنصر التراب — « التركيبة الأمّ » التي تتفرّع عنها عشرات التركيبات الأخرى. واسم « السادة » (Jun Zi) يستحضر النبل الكونفوشيوسيّ: أربعة نباتات ذات خُلُق مستقيم متوازن متكامل.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة - 5 أيام","offer_id":54350723154259,"sku":"BQ-SI-JUN-ZI-TANG-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/si-jun-zi-tang-dessus-2.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"yu-ping-feng-san-poudre-de-jade-contre-le-vent-yu-ping-feng-san","title":"مسحوق اليشم - 玉屏风散 (Yu Ping Feng San)","description":"\u003cp\u003eالـ \u003cstrong\u003eYu Ping Feng San\u003c\/strong\u003e (« مسحوق حاجز اليشم الواقي من الريح ») تركيبة كلاسيكية ذات أناقة لافتة: ثلاثة نباتات لا غير — \u003cstrong\u003eHuang Qi\u003c\/strong\u003e (القتاد، بمقدار وافر)، و\u003cstrong\u003eBai Zhu\u003c\/strong\u003e (الأتراكتيلود الأبيض)، و\u003cstrong\u003eFang Feng\u003c\/strong\u003e (« الحاجب عن الريح »، جذر السيلر). واسمها الشعريّ يستحضر حاجزا ثمينا من اليشم يقي من تيّارات الهواء — صورة صافية لتسميتها ولموقعها من باب Wei Qi (الـ Qi الحارس على مستوى السطح) في القراءة التقليدية. وتعود إلى \u003cem\u003eDan Xi Xin Fa\u003c\/em\u003e (1481)، وهي من أكثر التركيبات استعمالا في المدوّنة الحديثة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة - 5 أيام","offer_id":54350723219795,"sku":"BQ-YU-PING-FENG-SAN-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/poudre-de-jade-yu-ping-feng-san-9887963.jpg?v=1785714373"},{"product_id":"soja-fermente-dan-dou-chi","title":"فول الصويا المخمّر - 淡豆豉 (Dan Dou Chi)","description":"\u003cp\u003eالـ Dan Dou Chi مستحضر من بذور فول الصويا الأسود (\u003cem\u003eGlycine max\u003c\/em\u003e) المخمَّرة. تُطهى البذور، ثم تُترك لتتخمّر بملامسة نباتات عطرية — وأكثرها أوراق التوت (Sang Ye) والشيح الحوليّ (Qing Hao) —، قبل أن تُجفَّف. واسمه يميّزه عن Xian Dou Chi، وهو الصويا المخمَّر المملَّح في مطابخ Sichuan وGuangdong: فـ « Dan » تعني « خفيف »، أي غير مملَّح. والحبوب بنّية تميل إلى السواد، متغضّنة كالزبيب، لزجة قليلا بين الأصابع، برائحة تخمير خافتة وطعم حلو يميل إلى المرارة قليلا. تُغلى عشر إلى خمس عشرة دقيقة في الماء، وحدها أو مع البصل الأخضر، أو تُضاف بالملاعق إلى مرق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827601203539,"sku":"BQ-DAN-DOU-CHI-200G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/dan-dou-chi-cote-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"criniere-de-lion-hou-tou-gu","title":"عرف الأسد - 猴头菇 (Hou Tou Gu)","description":"\u003cp\u003eعُرف الأسد (\u003cem\u003eHericium erinaceus\u003c\/em\u003e) فطر لافت يتألّف من شلّال من الأشواك البيضاء يستحضر عُرف أسد أو لحية من جليد. ويُلقَّب في الصين بـ « فطر القرد » (Hou Tou Gu، « رأس القرد »)، وينمو على جذوع الأشجار العريضة الأوراق، ويُعدّ من الأطايب النبيلة الأربعة في المطبخ الإمبراطوري. وفي حالته المجفَّفة يأخذ لونا عاجيا إلى ذهبيّ؛ ومتى أُعيد ترطيبه كان لبّه طريّا خيطيّا قليلا، بنكهة حلوة تذكّر بثمار البحر.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"4 قطع","offer_id":54074701807955,"sku":"BQ-HOU-TOU-GU-4PIECES","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hou-tou-gu-cote-2.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"ginseng-coreen-rouge-hong-shen","title":"جينسنغ كوري أحمر - 红参 (Hong Shen)","description":"\u003cp\u003eجذر \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e، يُزرع ست سنوات وفق الدورة الكورية، ثم يُبخَّر ويُجفَّف مرات عدّة: وهذه السلسلة من التبخير هي التي تنقل الجينسنغ من الأبيض إلى الأحمر وتمنحه لونه البنّي المحمرّ شبه الشفاف، وصلابته القرنية، وعبير السكر المطهوّ. ويُباع شرائح رفيعة جاهزة للاستعمال، تُظهر عند القطع حلقات متراكزة؛ ونكهته حلوة في الهجمة الأولى ثم مرّة بوضوح. يُطهى على نار هادئة في المرق والأطباق الطويلة الطهي، أو يُنقع، ثلاث إلى خمس شرائح في سلطانية ماء على 95 °م مدة عشر دقائق. وهو من أرفع الجذور مكانة في التقليد الصيني والكوري.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"شرائح","offer_id":54350721483091,"sku":"BQ-HONG-SHEN-TRANCHES","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"جذر كامل","offer_id":54350721515859,"sku":"BQ-HONG-SHEN-RACINEENTIERE","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-coreen-rouge-hong-shen-6971619.jpg?v=1785714375"},{"product_id":"ginseng-americain-xi-yang-shen","title":"جينسنغ أمريكي - 西洋参 (Xi Yang Shen)","description":"\u003cp\u003eالجينسنغ الأمريكي (\u003cem\u003ePanax quinquefolius\u003c\/em\u003e) هو ابن العمّ الشمال-أمريكي للجينسنغ الآسيوي: الجنس نفسه ونوع مختلف، وموطن أصليّ يمتدّ من غابات ويسكونسن العريضة الأوراق إلى جنوب كندا. ويُزرع اليوم وفق قواعد صارمة، وكثيرا ما يكون ذلك في زراعة تحاكي البرّية تحت غطاء الغابة. تُغسل الجذور وتُقطَّع شرائح رفيعة عرضا ثم تُجفَّف: فتُحصَّل أقراص بيضاء عاجية، مخطَّطة بدوائر متراكزة، صلبة هشّة، برائحة خافتة ترابية. وفي الفم تأتي المرارة أولا، تتبعها عودة حلوة خفيفة. واسمه الصيني Hua Qi Shen يقول « شِن بلاد الأزهار »، أي الولايات المتحدة. ثلاثة أقراص أو أربعة لكوب ماء على 90 °م، عشر دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"شرائح","offer_id":54350721548627,"sku":"BQ-XI-YANG-SHEN-TRANCHES","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"جذر كامل","offer_id":54350721581395,"sku":"BQ-XI-YANG-SHEN-RACINEENTIERE","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xi-yang-shen-entier-dessus-2.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"ecorce-de-mandarine-vieillie-chen-pi","title":"قشر اليوسفي المعتّق - 陈皮 (Chen Pi)","description":"\u003cp\u003eحجم « Xi » من الـ Chen Pi: قشور اليوسفي نفسها (\u003cem\u003eCitrus reticulata\u003c\/em\u003e)، من التجفيف نفسه والتعتيق البطيء نفسه، لكنها مقطَّعة قطعا أصغر من حجم Da. والبتلات رفيعة ليّنة، بنّية برتقالية غامقة من الخارج وأفتح من الداخل؛ وتفوح منها الرائحة الدافئة العميقة التي يمنحها التعتيق، حيث لا تفوح من القشرة الفتيّة غير رائحة الحمضيات الطازجة. والطعم مرّ، بأثر عطريّ طويل في الفم. وصغر الحجم يجعلها مواتية للمطبخ اليومي، حيث تُدمج مباشرة في الأطباق المطهوّة على مهل والمرق والمخلّلات؛ وفي النقع، احسب خمس دقائق في ماء على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"قياسي","offer_id":54350721810771,"sku":"BQ-CHEN-PI-STANDARD","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"كبير","offer_id":54350721843539,"sku":"BQ-CHEN-PI-GRANDE","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/chen-pi-standard-cote-1.jpg?v=1784503405"},{"product_id":"racine-de-scutellaire-huang-qin","title":"جذر القلنسوة - 黄芩 (Huang Qin)","description":"\u003cp\u003eجذر Scutellaria baicalensis، أصله من شمال شرق الصين ومنغوليا، يأتي في مقاطع أسطوانية صفراء ذهبية، جوفاء أحيانا في الوسط متى شاخت النبتة (Ku Qin). يُجنى في الخريف بعد ثلاث إلى أربع سنوات من النموّ، ويُقطَّع ويُجفَّف. ونكهته المرّة أقلّ حدّة من Huang Lian، ما يجعله في المتناول أكثر.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354830491987,"sku":"BQ-HUANG-QIN-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/huang-qin-dessus-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"clou-de-girofle-ding-xiang","title":"القرنفل - 丁香 (Ding Xiang)","description":"\u003cp\u003eالقرنفل هو برعم الزهر المجفَّف من Syzygium aromaticum، شجرة استوائية أصلها من جزر الملوك لكنها تُزرع أيضا في جنوب شرق آسيا. تُقطف قُبيل التفتّح، وتُجفَّف في الشمس، وتُطلق هذه المسامير الصغيرة الداكنة عبيرا بالغ القوّة وشديد العطرية، غنيّا بالزيوت الطيّارة. والاسم الصيني Ding Xiang يعني حرفيا « العطر على هيئة مسمار ».\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":54354838749523,"sku":"BQ-DING-XIANG-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ding-xiang-dessus-1.jpg?v=1784503409"},{"product_id":"gingembre-sec-gan-jiang","title":"زنجبيل جاف - 干姜 (Gan Jiang)","description":"\u003cp\u003eالـ Gan Jiang هو جذمور الزنجبيل (\u003cem\u003eZingiber officinale\u003c\/em\u003e) مجفَّفا ثم مقطَّعا شرائح، ويُميَّز عن الزنجبيل الطازج الذي تسمّيه الصينية Sheng Jiang. والتجفيف يغيّر النبتة: فمتى ذهب الماء تراصّت الحدّة وصارت أشدّ يبسا وأكثر عضّا، بينما تنمحي نفحات الليمون في الجذمور الطازج لصالح عبير خشبيّ فلفليّ. والشرائح بنّية صفراء فاتحة، رمادية أحيانا على السطح، ليفية هشّة، تكشف حلقة أغمق تحت القشرة. تُستعمل في المرق والأطباق المطهوّة طويلا، حيث تحتمل الطهي دون أن تتفكّك؛ وفي النقع، شريحتان أو ثلاث لكوب ماء على وشك الغليان، خمس إلى عشر دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354840748371,"sku":"BQ-GAN-JIANG-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-jiang-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"agastache-huo-xiang","title":"الأغاستاكي - 藿香 (Huo Xiang)","description":"\u003cp\u003eالجزء الهوائيّ من Pogostemon cablin (باتشولي المدوّنة، ويُميَّز عن باتشولي العطور) أو من Agastache rugosa، وهما شفويتان عطريتان تُزرعان في جنوب الصين. يُجنى في الصيف حين تبلغ الزيوت العطرية ذروتها، ويُجفَّف في الظلّ حفظا للأرائج الطيّارة، ويأتي في خصلات من سيقان رباعية الأضلاع بأوراق كاملة وأزهار صغيرة بنفسجية. وعبيره البلسميّ النعناعيّ يُعرف من فوره.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354844811603,"sku":"BQ-HUO-XIANG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/huo-xiang-cote-1.jpg?v=1784503436"}],"url":"https:\/\/botaqi.shop\/ar\/collections\/mouvement-du-metal.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}