{"title":"مزاج حار","description":"\u003cp\u003eالمزاج الحار (热 Re) هو الطرف المتّقد من السلّم: القرفة والزنجبيل الجاف والقرنفل.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eيقصره التقليد على البرد المستقر ويستعمله بتقتير، في المطبخ كما في المغلي — النار الصريحة، تُعامَل باحترام.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ginseng-coreen-rouge-hong-shen","title":"جينسنغ كوري أحمر - 红参 (Hong Shen)","description":"\u003cp\u003eجذر \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e، يُزرع ست سنوات وفق الدورة الكورية، ثم يُبخَّر ويُجفَّف مرات عدّة: وهذه السلسلة من التبخير هي التي تنقل الجينسنغ من الأبيض إلى الأحمر وتمنحه لونه البنّي المحمرّ شبه الشفاف، وصلابته القرنية، وعبير السكر المطهوّ. ويُباع شرائح رفيعة جاهزة للاستعمال، تُظهر عند القطع حلقات متراكزة؛ ونكهته حلوة في الهجمة الأولى ثم مرّة بوضوح. يُطهى على نار هادئة في المرق والأطباق الطويلة الطهي، أو يُنقع، ثلاث إلى خمس شرائح في سلطانية ماء على 95 °م مدة عشر دقائق. وهو من أرفع الجذور مكانة في التقليد الصيني والكوري.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"شرائح","offer_id":54350721483091,"sku":"BQ-HONG-SHEN-TRANCHES","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"جذر كامل","offer_id":54350721515859,"sku":"BQ-HONG-SHEN-RACINEENTIERE","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-coreen-rouge-hong-shen-6971619.jpg?v=1785714375"},{"product_id":"clou-de-girofle-ding-xiang","title":"القرنفل - 丁香 (Ding Xiang)","description":"\u003cp\u003eالقرنفل هو برعم الزهر المجفَّف من Syzygium aromaticum، شجرة استوائية أصلها من جزر الملوك لكنها تُزرع أيضا في جنوب شرق آسيا. تُقطف قُبيل التفتّح، وتُجفَّف في الشمس، وتُطلق هذه المسامير الصغيرة الداكنة عبيرا بالغ القوّة وشديد العطرية، غنيّا بالزيوت الطيّارة. والاسم الصيني Ding Xiang يعني حرفيا « العطر على هيئة مسمار ».\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":54354838749523,"sku":"BQ-DING-XIANG-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ding-xiang-dessus-1.jpg?v=1784503409"},{"product_id":"gingembre-sec-gan-jiang","title":"زنجبيل جاف - 干姜 (Gan Jiang)","description":"\u003cp\u003eالـ Gan Jiang هو جذمور الزنجبيل (\u003cem\u003eZingiber officinale\u003c\/em\u003e) مجفَّفا ثم مقطَّعا شرائح، ويُميَّز عن الزنجبيل الطازج الذي تسمّيه الصينية Sheng Jiang. والتجفيف يغيّر النبتة: فمتى ذهب الماء تراصّت الحدّة وصارت أشدّ يبسا وأكثر عضّا، بينما تنمحي نفحات الليمون في الجذمور الطازج لصالح عبير خشبيّ فلفليّ. والشرائح بنّية صفراء فاتحة، رمادية أحيانا على السطح، ليفية هشّة، تكشف حلقة أغمق تحت القشرة. تُستعمل في المرق والأطباق المطهوّة طويلا، حيث تحتمل الطهي دون أن تتفكّك؛ وفي النقع، شريحتان أو ثلاث لكوب ماء على وشك الغليان، خمس إلى عشر دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354840748371,"sku":"BQ-GAN-JIANG-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-jiang-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"ecorce-de-cannelle-de-chine-rou-gui","title":"لحاء القرفة الصينية - 肉桂 (Rou Gui)","description":"\u003cp\u003eالـ Rou Gui هو لحاء جذع \u003cem\u003eCinnamomum cassia\u003c\/em\u003e وأغصانه الغليظة، قرفة الصين، ولا يُخلط بينه وبين Gui Zhi الذي يدل على الأغصان الفتيّة من النوع نفسه لا على اللحاء. يُؤخذ من أشجار عمرها ست سنوات على الأقل، في ألواح عريضة يجعلها التجفيف تنطوي على نفسها كـ « سيجارات » غليظة. واللحاء بنّي محمرّ من الخارج، أفتح من الداخل، صلب هشّ، أسمك بكثير من قرفة سيلان، وقطعة واحدة لا قشورا رقيقة متراكبة. العبير عميق خشبيّ حلو صريح، والطعم لاذع في نهاية المذاق. وتُقاس جودته بالسماكة وبشدّة الحمرة وبصراحة الحلاوة. وتكفي شظيّة لطبق مطهوّ على مهل أو لنقيع: ماء على وشك الغليان، عشر دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354842517843,"sku":"BQ-ROU-GUI-100G","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ecorce-de-cannelle-de-chine-rou-gui-3857874.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"poivre-de-sichuan-hua-jiao","title":"فلفل سيتشوان - 花椒 (Hua Jiao)","description":"\u003cp\u003eفلفل Sichuan ليس فلفلا: إنه الغلاف الثمريّ المحمرّ لحبّات \u003cem\u003eZanthoxylum bungeanum\u003c\/em\u003e، مجفَّفا ومنزوع البذور السوداء. وأصله من جبال Sichuan وShaanxi، ويأتي في قشور مشقوقة، حمراء بنّية، خفيفة، برائحة حمضيات وراتنج. وشهرته من الـ « ma » الذي يخصّه: تلك الرعشة المخدِّرة التي تغزو اللسان بعد ثوان من القضمة، وهي شيء آخر تماما غير حدّة الفلفل الحارّ. يُحمَّص على الجافّ دقيقة، ويُطحن في اللحظة الأخيرة، ويدخل في الزيوت المعطَّرة والمرق والمخلّلات — وهو الذي يؤلّف مع الفلفل الحارّ الـ « ma la » في مطبخ Sichuan.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354844025171,"sku":"BQ-HUA-JIAO-100G","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hua-jiao-dessus-2.jpg?v=1784503438"}],"url":"https:\/\/botaqi.shop\/ar\/collections\/nature-chaude.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}