{"title":"Shou Se 收涩 — ثمار وبذور قابضة","description":"\u003cp\u003eالطعم القابض يضمّ ويمسك ويشدّ: إنها حركة الثمرة الفجّة التي تنقبض. عائلة « Shou Se » (收涩) تضم ثمارا وبذورا يقرنها التقليد بهذه الحراسة — حجز ما يفلت، وشدّ ما يتبدد.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"prune-mume-fumee-wu-mei","title":"برقوق مومي مدخّن - 乌梅 (Wu Mei)","description":"\u003cp\u003eثمرة \u003cem\u003ePrunus mume\u003c\/em\u003e وهي بعدُ خضراء، مشمش اليابان، وهي عينها التي يُصنع منها الـ umeboshi. تُقطف قبل النضج، حين يكون اللبّ متماسكا والحموضة في ذروتها، ثم تُدخَّن وتُجفَّف حتى تنكمش. فتخرج برقوقة سوداء أو بنّية شديدة القتامة، متغضّنة، صلبة، لزجة بعض الشيء تحت الظفر، تجمع رائحتها بين حطب الموقد والبرقوق المجفَّف والخلّ. والطعم حامض صريح، مدخَّن، مالح مرّ في نهاية المذاق، ويطول مكثه. يُستعمل في الصلصات والمخلّلات والمرق الحامض، وفي مشروب الصيف المثلَّج Suan Mei Tang، حيث تُطهى منه ثمار عشرين إلى ثلاثين دقيقة مع السكر قبل التصفية. ولا يُخلط بينه وبين Mei Gui Hua، وهو الورد، رغم تشابه الاسمين بالبينيين.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591504211,"sku":"BQ-WU-MEI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-mei-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"baies-aux-cinq-saveurs-wu-wei-zi","title":"توت النكهات الخمس - 五味子 (Wu Wei Zi)","description":"\u003cp\u003eالحبّات الحمراء لـ\u003cem\u003eSchisandra chinensis\u003c\/em\u003e، نبتة متسلّقة من غابات شمال شرق الصين. واسمها Wu Wei Zi يعني حرفيا « بذرة النكهات الخمس »: إذ تُدرَك تباعا حموضة القشرة، وحلاوة اللبّ، ومرارة البذرة المهروسة وحدّتها، ثم الملوحة في آخر المذاق — خمس نكهات في ثمرة واحدة، وذلك نادر. تُجنى في تمام النضج، بلون أحمر غامق، وتُجفَّف برفق فتأتي متغضّنة داكنة. وفي النقع، احسب ملعقة من الحبّات لسلطانية ماء على 90 °م وخمس إلى سبع دقائق؛ وهي تحتمل الطهي أيضا في المرق المطهوّ على مهل وفي المطبوخات.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591536979,"sku":"BQ-WU-WEI-ZI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-wei-zi-dessus-4.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"graines-de-lotus-lian-zi","title":"بذور اللوتس - 莲子 (Lian Zi)","description":"\u003cp\u003eبذور اللوتس المقدّس (\u003cem\u003eNelumbo nucifera\u003c\/em\u003e)، تُجنى في تمام النضج من أحواض جنوب الصين، حين يسمرّ الحامل الزهري الشبيه بمرشّة الماء وتنفصل عنه البذور. تُقشَّر، ويُنزع عنها أحيانا غشاؤها البنّي الرقيق والجنين الأخضر القابع في وسطها — وهو Lian Zi Xin الشديد المرارة، ويُباع على حدة — ثم تُجفَّف. فتبقى حبّات بيضوية بلون أبيض كريمي، صلبة مطفأة، تنشقّ نصفين تحت السكين؛ والطعم حلو نشويّ خافت، قريب من الكستناء. وهي من مكوّنات المطبخ الصيني، تُثخّن بها الحساءات الحلوة (Tang Shui) وتدخل في عجينة اللوتس في كعك القمر كما في العصيدة الحلوة. احسب ثلاثين إلى أربعين دقيقة طهيا على غليان هادئ، أو نقعا ليلة كاملة لاختصار هذه المدة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 غ","offer_id":53827591569747,"sku":"BQ-LIAN-ZI-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/lian-zi-dessus-2.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"grains-de-ble-legers-flottants-fu-xiao-mai","title":"حبوب القمح الخفيفة (الطافية) - 浮小麦 (Fu Xiao Mai)","description":"\u003cp\u003eحبوب القمح (\u003cem\u003eTriticum aestivum\u003c\/em\u003e) غير المكتملة أو المنكمشة، التي تطفو على السطح متى غُمر المحصول في الماء — وخفّتها تفضح حبّة قليلة الامتلاء. وهذا الفرز بالطفو هو الذي أعطاها اسمها، « القمح الخفيف الطافي ». تُجمع من السطح، وتُصفّى، وتُجفَّف ثم تُغربل، وتأتي حبوبا مفلطحة بنّية مصفرّة، جوفاء تحت الأسنان، بنكهة حلوة خافتة تتحوّل إلى طعم الحبوب المحمّصة بمجرّد مرورها في المقلاة. وهي من مكوّنات المطبخ الصيني: تُحمَّص على الجافّ ثم تُطهى على نار هادئة في مرق أو في عصيدة، أو تُنقع منها ملعقة في سلطانية ماء على 95 °م مدة عشر دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591700819,"sku":"BQ-FU-XIAO-MAI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/fu-xiao-mai-dessus-2.jpg?v=1784503410"}],"url":"https:\/\/botaqi.shop\/ar\/collections\/shou-se.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}