{"title":"Wen Li 温里 — لحاء وجذامير وتوابل حارة","description":"\u003cp\u003eفي مواجهة البرد المستقر، تضع المواد الصينية الكلاسيكية أشد موادها حرارة.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eعائلة « Wen Li » (温里) تجمع لحاء وجذامير وتوابل ذات مزاج حار، بنكهات حادة صريحة — باب النار المنزلية، باب مغلي الشتاء.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"anis-etoile-ba-jiao","title":"اليانسون النجمي - 八角 (Ba Jiao)","description":"\u003cp\u003eاليانسون النجميّ هو ثمرة \u003cem\u003eIllicium verum\u003c\/em\u003e، شجرة جنوب الصين وفيتنام. يُقطف حين تتفتّح جريباته قليلا فتكشف البذور البنّية اللمّاعة التي تأويها، ثم يُجفَّف حتى يتصلّب. فيتشكّل عندئذ تلك النجمة ذات الأذرع الثمانية، البنّية المحمرّة، الخشبية الهشّة، التي يُعرف عبيرها الحلو اليانسونيّ الصريح من بين الجميع؛ وفي الفم يكون الطعم حلوا، فيه من عرق السوس، فلفليّا قليلا، ويطول مكثه. وتكفي نجمة كاملة لتعطير مرق يُطهى ساعة، أو خلطة التوابل الخمس، أو نبيذ ساخن، أو شراب فاكهة؛ وفي النقع، احسب نجمة مكسورة لكوب ماء على وشك الغليان وخمس دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":54354837406035,"sku":"BQ-BA-JIAO-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ba-jiao-dessus-3.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"clou-de-girofle-ding-xiang","title":"القرنفل - 丁香 (Ding Xiang)","description":"\u003cp\u003eالقرنفل هو برعم الزهر المجفَّف من Syzygium aromaticum، شجرة استوائية أصلها من جزر الملوك لكنها تُزرع أيضا في جنوب شرق آسيا. تُقطف قُبيل التفتّح، وتُجفَّف في الشمس، وتُطلق هذه المسامير الصغيرة الداكنة عبيرا بالغ القوّة وشديد العطرية، غنيّا بالزيوت الطيّارة. والاسم الصيني Ding Xiang يعني حرفيا « العطر على هيئة مسمار ».\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":54354838749523,"sku":"BQ-DING-XIANG-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ding-xiang-dessus-1.jpg?v=1784503409"},{"product_id":"gingembre-sec-gan-jiang","title":"زنجبيل جاف - 干姜 (Gan Jiang)","description":"\u003cp\u003eالـ Gan Jiang هو جذمور الزنجبيل (\u003cem\u003eZingiber officinale\u003c\/em\u003e) مجفَّفا ثم مقطَّعا شرائح، ويُميَّز عن الزنجبيل الطازج الذي تسمّيه الصينية Sheng Jiang. والتجفيف يغيّر النبتة: فمتى ذهب الماء تراصّت الحدّة وصارت أشدّ يبسا وأكثر عضّا، بينما تنمحي نفحات الليمون في الجذمور الطازج لصالح عبير خشبيّ فلفليّ. والشرائح بنّية صفراء فاتحة، رمادية أحيانا على السطح، ليفية هشّة، تكشف حلقة أغمق تحت القشرة. تُستعمل في المرق والأطباق المطهوّة طويلا، حيث تحتمل الطهي دون أن تتفكّك؛ وفي النقع، شريحتان أو ثلاث لكوب ماء على وشك الغليان، خمس إلى عشر دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354840748371,"sku":"BQ-GAN-JIANG-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-jiang-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"ecorce-de-cannelle-de-chine-rou-gui","title":"لحاء القرفة الصينية - 肉桂 (Rou Gui)","description":"\u003cp\u003eالـ Rou Gui هو لحاء جذع \u003cem\u003eCinnamomum cassia\u003c\/em\u003e وأغصانه الغليظة، قرفة الصين، ولا يُخلط بينه وبين Gui Zhi الذي يدل على الأغصان الفتيّة من النوع نفسه لا على اللحاء. يُؤخذ من أشجار عمرها ست سنوات على الأقل، في ألواح عريضة يجعلها التجفيف تنطوي على نفسها كـ « سيجارات » غليظة. واللحاء بنّي محمرّ من الخارج، أفتح من الداخل، صلب هشّ، أسمك بكثير من قرفة سيلان، وقطعة واحدة لا قشورا رقيقة متراكبة. العبير عميق خشبيّ حلو صريح، والطعم لاذع في نهاية المذاق. وتُقاس جودته بالسماكة وبشدّة الحمرة وبصراحة الحلاوة. وتكفي شظيّة لطبق مطهوّ على مهل أو لنقيع: ماء على وشك الغليان، عشر دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354842517843,"sku":"BQ-ROU-GUI-100G","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ecorce-de-cannelle-de-chine-rou-gui-3857874.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"poivre-de-sichuan-hua-jiao","title":"فلفل سيتشوان - 花椒 (Hua Jiao)","description":"\u003cp\u003eفلفل Sichuan ليس فلفلا: إنه الغلاف الثمريّ المحمرّ لحبّات \u003cem\u003eZanthoxylum bungeanum\u003c\/em\u003e، مجفَّفا ومنزوع البذور السوداء. وأصله من جبال Sichuan وShaanxi، ويأتي في قشور مشقوقة، حمراء بنّية، خفيفة، برائحة حمضيات وراتنج. وشهرته من الـ « ma » الذي يخصّه: تلك الرعشة المخدِّرة التي تغزو اللسان بعد ثوان من القضمة، وهي شيء آخر تماما غير حدّة الفلفل الحارّ. يُحمَّص على الجافّ دقيقة، ويُطحن في اللحظة الأخيرة، ويدخل في الزيوت المعطَّرة والمرق والمخلّلات — وهو الذي يؤلّف مع الفلفل الحارّ الـ « ma la » في مطبخ Sichuan.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354844025171,"sku":"BQ-HUA-JIAO-100G","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hua-jiao-dessus-2.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"graines-de-fenouil-xiao-hui-xiang","title":"بذور الشمر - 小茴香 (Xiao Hui Xiang)","description":"\u003cp\u003eبذور — وهي نباتيا ثمار — \u003cem\u003eFoeniculum vulgare\u003c\/em\u003e، الشمر، ولا يُخلط بينها وبين Da Hui Xiang الذي يدل على اليانسون النجميّ ويأتي من شجرة أخرى تماما. تُجنى في أواخر الصيف، حين تنضج الخيمات وتسمرّ، ثم تُجفَّف وتُدرَس لفصلها. وهي صغيرة، بيضوية، منحنية قليلا، خضراء رمادية إلى صفراء كالقشّ، تحمل خمسة أضلاع متوازية بيّنة في الطول. العبير يانسونيّ حلو، أخفت من عبير اليانسون النجميّ، مع نفحة عشبية؛ وتحت الأسنان تكون البذرة حلوة قليلا. تعطّر المرق المتبَّل والأسماك والخبز وخلطات التوابل؛ ملعقة صغيرة مسحوقة في الهاون لإبريق شاي، ماء على وشك الغليان، خمس دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":54354844582227,"sku":"BQ-XIAO-HUI-XIANG-50G","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xiao-hui-xiang-dessus-2.jpg?v=1784503532"}],"url":"https:\/\/botaqi.shop\/ar\/collections\/wen-li.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}