{"title":"Li Shui 利水 — sclérotes, graines et herbes fades","description":"\u003cp\u003eLa tradition décrit les Liquides (津液 Jin Ye) comme une eau qui doit rester en mouvement. La famille « Li Shui » (利水) réunit des matières souvent douces et fades — sclérotes, graines et herbes — que la lecture classique associe à l’eau qui retrouve son chemin vers le bas.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"plantain-deau-ze-xie","title":"Plantain d’eau - 泽泻 (Ze Xie)","description":"\u003cp\u003eLe rhizome charnu d’\u003cem\u003eAlisma orientale\u003c\/em\u003e, plante aquatique des marais et des rizières d’Asie, dont les feuilles en fer de lance émergent au-dessus de l’eau. Il est arraché à la fin de l’automne ou en hiver, débarrassé de son écorce externe, séché, puis débité en rondelles. Celles-ci sont d’un blanc-jaunâtre mat, farineuses à la cassure, semées de petits points plus foncés ; l’odeur est discrète, le goût doux d’abord, puis légèrement amer. Son nom, 泽泻, se traduit mot à mot « le marais qui s’écoule », par référence au terrain gorgé d’eau où pousse la plante. En bouillon ou en infusion longue : quelques rondelles dans l’eau frémissante, quinze à vingt minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53827590914387,"sku":"BQ-ZE-XIE-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/plantain-deau-ze-xie-4253101.jpg?v=1785714383"},{"product_id":"grand-plantain-parties-aeriennes-che-qian-cao","title":"Grand Plantain (parties aériennes) - 车前草 (Che Qian Cao)","description":"\u003cp\u003eLes parties aériennes de \u003cem\u003ePlantago asiatica\u003c\/em\u003e, parfois \u003cem\u003ePlantago depressa\u003c\/em\u003e, ce plantain commun des bords de chemin. Son nom, 车前草, se traduit mot à mot « l’herbe de devant la charrette » : la plante prospère dans les ornières, où les graines tombent et germent. On la coupe en été, pendant la floraison, et on la sèche entière, en bottes. Sèche, elle garde ses feuilles ovales à nervures parallèles très marquées, d’un vert grisâtre virant au kaki, et ses longs épis floraux fins et bruns ; l’odeur est herbacée et franche, le goût végétal, un peu amer. On en met une pincée dans l’eau frémissante, cinq à dix minutes, seule ou avec d’autres herbes ; les jeunes feuilles se mangent aussi, brièvement blanchies, comme un légume-feuille.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53827590979923,"sku":"BQ-CHE-QIAN-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/che-qian-cao-dessus-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"graines-de-plantain-che-qian-zi","title":"Graines de Plantain - 车前子 (Che Qian Zi)","description":"\u003cp\u003eLes graines de \u003cem\u003ePlantago asiatica\u003c\/em\u003e, parfois \u003cem\u003ePlantago depressa\u003c\/em\u003e, séparées de l’épi par battage à l’automne, une fois les capsules sèches. À ne pas confondre avec Che Qian Cao, qui désigne les parties aériennes de la même plante : ici, seules les graines sont retenues. Minuscules — à peine un millimètre —, noir-brunâtre, luisantes et anguleuses, elles n’ont presque pas d’odeur et un goût très discret, un peu céréalier. Au contact de l’eau, elles gonflent et s’entourent d’un mucilage glissant qui trouble le liquide et l’épaissit légèrement. Leur finesse rend le filtrage malaisé : l’usage chinois les enferme dans un sachet de tissu (Bao Jian) que l’on plonge une vingtaine de minutes dans l’eau frémissante avant de le retirer.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53827591012691,"sku":"BQ-CHE-QIAN-ZI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/che-qian-zi-dessus-2.jpg?v=1784503410"},{"product_id":"lysimaque-chinoise-jin-qian-cao","title":"Lysimaque chinoise - 金钱草 (Jin Qian Cao)","description":"\u003cp\u003eLes parties aériennes de \u003cem\u003eLysimachia christinae\u003c\/em\u003e, plante rampante des zones humides du sud de la Chine. Son nom, 金钱草, se traduit « l’herbe aux pièces d’or », en raison de ses feuilles rondes et régulières, disposées deux par deux le long de la tige comme des pièces alignées. Elle est coupée en été, au moment de la floraison, et séchée à l’ombre. Sèche, elle se présente en tiges fines et souples, brun-rougeâtre, portant des feuilles cordiformes vert grisâtre, minces comme du papier, et parfois quelques petites fleurs jaunes en étoile. L’odeur est faible et herbacée, le goût discret, à peine amer. En infusion, une pincée pour une tasse d’eau frémissante, dix minutes ; davantage si on la fait entrer dans un bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53827591045459,"sku":"BQ-JIN-QIAN-CAO-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jin-qian-cao-dessus-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"haricot-azuki-rouge-chi-xiao-dou","title":"Haricot Azuki rouge - 赤小豆 (Chi Xiao Dou)","description":"\u003cp\u003eLes graines de \u003cem\u003eVigna umbellata\u003c\/em\u003e, petits haricots rouges plus allongés et plus étroits que l’azuki rond de \u003cem\u003eVigna angularis\u003c\/em\u003e (Chi Dou), auquel on les substitue couramment en cuisine sans que personne s’en formalise. La plante est cultivée en Asie depuis des millénaires. Les gousses sont récoltées à maturité, quand elles brunissent, puis battues, et les graines séchées. Celles-ci sont d’un rouge sombre uniforme, luisantes, marquées d’un hile blanc en trait fin sur le flanc ; à la cuisson, elles tiennent mieux leur forme que l’azuki rond et rendent une eau brun-rouge. Le goût est doux, farineux, un peu terreux. Comptez une heure à petits bouillons pour les congees et les soupes, davantage encore lorsqu’on les écrase et les sucre pour la pâte rouge des desserts cantonais et de l’anko japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53827591078227,"sku":"BQ-CHI-XIAO-DOU-200G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/chi-xiao-dou-dessus-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"soie-de-mais-yu-mi-xu","title":"Soie de Maïs - 玉米须 (Yu Mi Xu)","description":"\u003cp\u003eLes stigmates filiformes — la « soie » — du maïs (\u003cem\u003eZea mays\u003c\/em\u003e), prélevés sur les épis mûrs avant que les grains ne soient égrenés. Séchés à l’ombre pour ne pas casser les filaments, ils forment des touffes soyeuses, jaune-doré à brun-rougeâtre selon le degré de maturation, très légères et un peu emmêlées. L’infusion en est claire et dorée, d’un goût doux et végétal, avec le sucre discret de l’épi. Boisson de la cuisine paysanne, en Asie comme ailleurs : une poignée de filaments dans un litre d’eau à 95 °C, dix minutes, puis laissée refroidir — elle se boit fraîche en été, nature ou avec un peu de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 g","offer_id":53827601269075,"sku":"BQ-YU-MI-XU-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/yu-mi-xu-cote-1.jpg?v=1784503532"}],"url":"https:\/\/botaqi.shop\/collections\/li-shui.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}