{"title":"Xiao Shi 消食 — graines germées et fruits séchés","description":"\u003cp\u003eLa tradition place au centre du corps le mouvement de la Terre, celui qui transforme et répartit. La famille « Xiao Shi » (消食) rassemble graines germées, ferments et fruits séchés — matières de la table autant que de la pharmacopée, aux saveurs acides et douces.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pousses-de-millet-germees-gu-ya","title":"Pousses de Millet germées - 谷芽 (Gu Ya)","description":"\u003cp\u003eLes grains de millet des oiseaux (\u003cem\u003eSetaria italica\u003c\/em\u003e) — parfois de riz (\u003cem\u003eOryza sativa\u003c\/em\u003e) selon les régions — que l’on met à germer avant de les sécher, pousse comprise. Les grains sont humidifiés et tenus au tiède quelques jours, le temps que sorte une radicelle de deux ou trois millimètres, puis l’ensemble est séché doucement pour arrêter la germination. Le produit se présente en grains d’un brun-jaunâtre clair, durs et légers, coiffés de fines pousses blanchâtres ou verdâtres qui se cassent au moindre frottement. L’odeur est douce, franchement céréalière, entre le malt et le pain grillé ; le goût est légèrement sucré. On les grille brièvement à la poêle avant de les infuser une dizaine de minutes dans l’eau frémissante, ou on les ajoute aux congees.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53827591405907,"sku":"BQ-GU-YA-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gu-ya-dessus-2.jpg?v=1784508189"},{"product_id":"fruits-daubepine-de-chine-shan-zha","title":"Fruits d’Aubépine de Chine - 山楂 (Shan Zha)","description":"\u003cp\u003eLes fruits de \u003cem\u003eCrataegus pinnatifida\u003c\/em\u003e, l’aubépine de Chine, nettement plus gros que ceux de l’aubépine européenne (\u003cem\u003eCrataegus monogyna\u003c\/em\u003e) : ce sont deux espèces distinctes, et c’est bien la première que l’on cuisine. Ils sont récoltés en automne, à pleine maturité, quand ils virent au rouge écarlate, puis séchés entiers ou débités en rondelles qui laissent voir la chair claire et les pépins. Sèches, les tranches sont brun-rouge, souples, un peu coriaces ; le goût est franchement acidulé, une acidité de pomme trop mûre qu’un fond sucré rattrape. La pectine qu’ils contiennent fait prendre les gelées et épaissit les compotes. On les mange enrobés de sucre candi sur des brochettes (Tang Hu Lu), en confiture, ou infusés dix minutes dans l’eau frémissante.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53827591438675,"sku":"BQ-SHAN-ZHA-150G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/shan-zha-dessus-2.jpg?v=1784507945"}],"url":"https:\/\/botaqi.shop\/collections\/xiao-shi.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}