Bulbe de Fritillaire du Sichuan - 川贝母 (Chuan Bei Mu)

Les minuscules bulbes blancs et perlés de Fritillaria cirrhosa, plante rare des hauts plateaux du Tibet et du Sichuan (au-dessus de 3000 m). Récoltés à la main au printemps lorsque la neige fond — opération délicate et coûteuse qui explique le prix élevé de cette plante. Les bulbes, séchés à basse température, conservent leur forme bilobée caractéristique (« corne du diable ») et leur couleur blanc-ivoire. À distinguer rigoureusement du Zhe Bei Mu (Fritillaria thunbergii), plus puissant et moins coûteux mais aux propriétés différentes. Chuan Bei est plus humidifiant, Zhe Bei plus drainant.

Plante reine pour humidifier le mouvement du Métal asséchée et transformer les Glaires lorsque celles-ci sont fines, sèches ou rares. Traditionnellement employée pour les terrains de Yin déficient avec souffle perturbé sec et persistant, particulièrement chez les personnes âgées ou en convalescence. Tradition culinaire fine cantonaise : poire évidée farcie de Chuan Bei et de sucre candi cuite à la vapeur.

• Décoction longue : 3 à 9 g, à concasser finement avant cuisson, cuisson 30 minutes minimum
• Poudre fine : 1 à 2 g de poudre prise à part dans une cuillère de miel (préserve les composés naturels)
• Poire-Chuan Bei à la vapeur : tradition culinaire fine : poire évidée, farcie de Chuan Bei et de sucre candi (rock sugar), cuite à la vapeur 30 minutes — classique humidifiant cantonais
• Distinction avec Zhe Bei Mu : Chuan Bei (Sichuan) : humidifie, Yin déficient ; Zhe Bei (Zhejiang) : draine, chaleur épaisse

À éviter en cas de Glaires épaisses froides par stagnation d’Humidité (utiliser plutôt Ban Xia dans ces cas). Incompatibilité classique avec Wu Tou et Fu Zi. Plante précieuse, à ne pas remplacer par d’autres Fritillaires sans connaître leurs différences.