Racine de Millettia

La racine charnue de Millettia speciosa, plante grimpante des régions tropicales du sud de la Chine (Guangdong, Guangxi).

Son nom Niu Da Li signifie « grande force du bœuf », image évocatrice de sa réputation tonifiante.

Récoltée toute l’année, débitée en tranches blanc-crème à jaune pâle, elle dégage un parfum doux et lacté caractéristique, légèrement sucré.

Plante phare de la pharmacopée populaire du sud, présente dans les bouillons fortifiants familiaux cantonais (Tang Shui Bao).

Plante de la pharmacopée populaire cantonaise pour soutenir doucement le Qi, humidifier le mouvement du Métal, et détendre la charpente (Jin Gu) des terrains âgés ou affaiblis.

Traditionnellement employée dans les soupes familiales fortifiantes pour les terrains de Qi déficient avec sécheresse modérée du souffle.

Plante moins présente dans les répertoires classiques du nord mais incontournable en cuisine fortifiante du sud.

• Soupes fortifiantes (Tang Shui Bao) : 30 à 60 g dans une soupe familiale mijotée 2 heures, avec viande de porc ou de poulet, usage cantonais quotidien
• Décoction : 15 à 30 g, cuisson 30 à 45 minutes
• Liqueur tonique : tranches macérées dans alcool de céréales, 3 mois minimum

Plante très douce. À utiliser avec modération en cas de stagnation marquée (sa douceur peut nourrir les terrains d’Humidité épaisse).