Lion’s mane - 猴头菇 (Hou Tou Gu)
Crinière de Lion
猴头菇
Hou Tou Gu·Lion’s Mane
Hericium Erinaceus
- Origine tracée et vérifiée
- Expédié sous 24/48h, conditionné à la commande
- Conservé à l'abri de la lumière et de l'humidité
Selon les textes classiques
健脾养胃 扶正
Pinyin
Jian Pi Yang Wei · Fu Zheng
Repères de prudence
Présentation
La Crinière de Lion (Hericium erinaceus) est un champignon spectaculaire formé d’une cascade d’épines blanches qui évoque la crinière d’un lion ou une barbe de glace.
Surnommé « champignon-singe » (Hou Tou Gu, « tête de singe ») en Chine, il pousse sur les troncs de feuillus et figure parmi les quatre mets nobles de la cuisine impériale.
Séché, il prend une teinte ivoire à dorée ; réhydraté, sa chair est moelleuse et légèrement filamenteuse, d’une saveur douce rappelant les fruits de mer.
Usages traditionnels
Champignon de table et de tradition, traditionnellement apprécié pour soutenir le Centre et accompagner les terrains de Terre affaiblie.
On le tient dans la culture chinoise pour un aliment de longévité, à intégrer aux bouillons de fond.
Préparation et quantité d'usage
- Réhydratation : tremper 30 minutes à l’eau tiède, puis mijoter 30 à 45 minutes dans un bouillon
- En cuisine : émincé et sauté, ou mijoté avec volaille et jujubes
- Décoction d’entretien : 2 à 3 pièces par litre
Précautions
Introduire progressivement en cas de sensibilité aux champignons.
En période de grossesse ou d’allaitement, demander l’avis d’un praticien.
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