Graines de Lotus

Les graines du lotus sacré (Nelumbo nucifera), récoltées à pleine maturité dans les bassins lacustres du sud de la Chine.

Les graines sont décortiquées, parfois débarrassées de leur fine peau brune et de leur cœur vert amer (Lian Zi Xin, vu séparément), puis séchées.

Elles se présentent en grains ovoïdes blanc-crème, à la texture ferme et à la saveur douce-féculente discrète.

Ingrédient emblématique de la cuisine chinoise sucrée — Tang Shui, pâte de lotus des gâteaux de lune, congee — et matière de pharmacopée orthodoxe.

Plante-aliment de référence pour tonifier doucement le mouvement de la Terre et le mouvement du Feu, et resserrer ce qui se disperse.

Traditionnellement employée pour les terrains de transformation (Yun Hua) affaiblie avec un mouvement descendant qui se disperse de façon chronique, et pour apaiser doucement un Esprit instable par Sang déficient ou par chaleur dans le mouvement du Feu.

• Cuisine quotidienne : tremper 2 heures puis cuire 30 à 45 minutes dans congee, soupes douces (Tang Shui), desserts traditionnels
• Décoction : 9 à 15 g, cuisson 30 minutes
• Avec ou sans le cœur (Lian Zi Xin) : le cœur vert amer apaise spécifiquement le mouvement du Feu, voir produit dédié
• Tang Shui cantonais : soupe sucrée traditionnelle au lotus, jujube, lily bulb

Plante accessible à la plupart des terrains et largement utilisée en cuisine.

À utiliser avec modération en cas de transit déjà très ralenti par sécheresse (l’action astringente peut accentuer).