Bulbe de Lys

Les écailles charnues du bulbe de Lilium brownii ou Lilium lancifolium, récoltées à l’automne lorsque la plante a achevé sa floraison estivale.

Les écailles sont séparées délicatement, blanchies brièvement à la vapeur puis séchées — elles se présentent alors en pétales d’un blanc-ivoire à reflets nacrés, légèrement translucides.

Aliment-médicament fin de la cuisine traditionnelle chinoise, particulièrement présent dans les soupes douces cantonaises (Tang Shui) et les desserts apaisants.

Plante de référence pour humidifier le mouvement du Métal en cas de sécheresse et apaiser l’Esprit.

Traditionnellement employée pour les terrains de Yin déficient avec souffle perturbé sec, pour les soirées où l’Esprit (Shen) peine à se poser et lorsque les émotions pèsent durablement sur lui.

Sa douceur et sa texture en font une plante très accessible et appréciée dans la cuisine du quotidien.

• Tang Shui — soupe douce cantonaise : écailles mijotées avec lotus, longane, jujube et sucre candi — dessert tonifiant traditionnel
• Décoction : 6 à 12 g, cuisson 20 minutes
• Cuisine sucrée : ajout dans desserts asiatiques, gelées, congee sucré du matin
• Bai He Gu Jin Tang : formule classique pour les terrains de Yin déficient avec souffle perturbé

À éviter en cas de Yang déficient avec froid profond, ou de transit relâché par excès d’Humidité.

Plante par ailleurs très bien tolérée, adaptée à un usage régulier en cuisine.