Datte rouge fourrée à la noix

La datte rouge fourrée à la noix (核桃枣, He Tao Zao) est une confiserie traditionnelle chinoise : une jujube (datte rouge) séchée et dénoyautée, garnie d’un cerneau de noix entier. La chair moelleuse et sucrée du fruit enveloppe le croquant de la noix — un contraste que la tradition affectionne, au point d’en faire un classique des épiceries et des tables de fête chinoises.

Se déguste telle quelle, comme en-cas, ou pour accompagner le thé — son mariage le plus courant.

Confiserie du quotidien dans le nord de la Chine, la datte fourrée à la noix accompagne traditionnellement le thé de l’après-midi.

Le jujube (nature tiède, saveur douce) et le cerneau de noix s’y associent dans la tradition gourmande des fruits d’hiver, offerts lors des fêtes et des visites familiales.

• En-cas : tel quel, 2 à 3 fruits
• Avec le thé : accompagne naturellement thés et infusions
• Soupes douces (Tang Shui) : coupé en deux dans les soupes sucrées traditionnelles

Contient des fruits à coque (noix). Naturellement sucré : à ajuster pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucres.