Prune Mume fumée

Le fruit immature de Prunus mume (l’abricotier japonais, l’« ume » du célèbre umeboshi japonais), récolté vert et fumé puis séché jusqu’à devenir cette prune ratatinée noire-brunâtre caractéristique.

Le fumage traditionnel concentre les acides organiques et donne à la prune sa saveur intensément acide-fumée unique.

Plante-aliment de tradition millénaire en cuisine chinoise (sauces, marinades) et orthodoxe en pharmacopée.

À distinguer du Mei Gui (rose) malgré la racine commune dans le nom.

Plante astringente de référence pour resserrer les Liquides (Jin Ye) dispersés (le mouvement descendant qui se disperse durablement, la surface qui ne retient plus par vide).

Aussi traditionnellement employée pour engendrer les Liquides (Jin Ye) lorsque le Yin déficient ne les nourrit plus, et pour apaiser les terrains de Qi du Métal qui se disperse excessivement. Action astringente puissante et accessible.

• Décoction : 6 à 12 g, cuisson 25 minutes
• Forme carbonisée (Wu Mei Tan) : version plus astringente pour les transits relâchés chroniques marqués
• Cuisine traditionnelle : umeboshi japonais (prune fermentée salée), sauces chinoises au Wu Mei
• Wu Mei Tang : formule classique de Zhang Zhongjing

À éviter en cas d’agression aiguë de surface non encore résolue ou de plénitude marquée par accumulation interne (la plante astringente retient ce qui doit être éliminé).

À utiliser avec prudence chez les terrains de chaleur installée.