Anis Étoilé

L’Anis Étoilé, fruit du Illicium verum, est cette étoile à huit branches au parfum sucré et anisé universellement reconnaissable.

Originaire du sud de la Chine et du Vietnam, il est récolté lorsque ses follicules s’ouvrent et libèrent leurs graines brunes brillantes.

Utilisé aussi bien en cuisine traditionnelle (cinq-épices, bouillons longuement mijotés, vin chaud asiatique) qu’en pharmacopée orthodoxe, c’est l’une des épices les plus emblématiques de l’Asie.

Traditionnellement employé pour réchauffer la zone médiane et soutenir la transformation (Yun Hua) lorsque le froid s’y installe.

L’Anis Étoilé fait circuler le Qi dans le mouvement de la Terre et apaise les tensions liées aux stagnations froides.

Plante de cuisine fortifiante par excellence des saisons fraîches.

• Décoction : 3 à 6 g, à ajouter en fin de cuisson (10 minutes) car les huiles essentielles sont volatiles
• Cuisine tonique : une étoile dans un bouillon mijoté, un canard braisé ou un thé épicé, classique des plats d’hiver
• Infusion d’après-repas : 1 à 2 étoiles dans une tasse d’eau frémissante, 10 minutes couvert, après un repas froid ou copieux

Contient naturellement de l’estragole. Déconseillé aux nourrissons, aux jeunes enfants, ainsi qu’aux femmes enceintes ou allaitantes. Ne pas dépasser la quantité d’usage indiquée.

À éviter en cas de chaleur installée ou de Yin déficient avec sécheresse. Important : ne pas confondre avec l’anis étoilé japonais (Illicium anisatum, hautement toxique).

L’espèce demandée à nos fournisseurs est Illicium verum.