Jujube rouge (Datte chinoise)

Les jujubes rouges (Ziziphus jujuba), à distinguer du Suan Zao Ren (graines) et du Wu Mei (prune mume), sont récoltés à pleine maturité lorsque leur peau prend cette teinte rouge profond caractéristique.

Séchés au soleil ou au four, ils conservent leur chair charnue et leur saveur intensément sucrée — entre la datte et la pomme cuite.

Aliment-médicament essentiel de la pharmacopée chinoise, présent dans des centaines de formules classiques pour harmoniser et adoucir les préparations.

Plante-aliment majeure pour harmoniser les formules complexes et soutenir doucement la zone médiane.

Traditionnellement employée pour tonifier le Qi du mouvement de la Terre, nourrir le Sang (couleur rouge profond), apaiser l’Esprit fatigué, et adoucir la rudesse des autres plantes dans une formule.

Présente dans plus de 60 formules classiques de Zhang Zhongjing.

• Décoction : 3 à 10 fruits par préparation, à fendre légèrement avant cuisson pour libérer les principes
• Infusion plaisir : 3 à 4 jujubes dans une grande tasse, eau frémissante, 15 minutes — duo classique avec Gou Qi Zi
• Cuisine quotidienne : ajout dans congee, soupes, desserts asiatiques, riz gluant
• À consommer entiers : les jujubes cuits dans les tisanes peuvent ensuite être mangés

À utiliser avec modération en cas d’Humidité marquée ou de stagnation alimentaire (la douceur nourrit ces terrains).

Riche en sucres naturels : à ajuster pour les terrains qui surveillent leur consommation de sucres.