Longane séché - 龙眼肉 (Long Yan Rou)

L’arille charnu du fruit du Dimocarpus longan, surnommé « œil du dragon » (Long Yan 龙眼) en référence à son aspect lorsqu’on retire la coque et qu’apparaît la pulpe blanche translucide entourant le noyau noir brillant — l’œil d’un dragon. Cultivé dans le sud de la Chine et au Vietnam, le fruit est récolté à pleine maturité puis pelé et séché à basse température, ce qui transforme sa chair en pulpe brune souple et translucide, intensément sucrée. À la frontière de l’aliment et de la plante de pharmacopée.

Tonique doux et savoureux du Sang et du Cœur (mouvement du Feu). Traditionnellement employé pour les terrains de Sang déficient qui s’expriment par des troubles de l’Esprit : sommeil léger et perturbé, oublis, anxiété diffuse. Particulièrement apprécié des personnes affaiblies par un excès de réflexion ou par un surmenage mental qui consomme le Sang.

• Infusion plaisir : 10 à 15 g (une dizaine de fruits) dans une grande tasse, eau frémissante, 10 minutes
• Gui Pi Tang : « décoction qui restaure le mouvement de la Terre » : formule classique pour les terrains de Sang déficient affectant l’Esprit
• Cuisine douce : ajout dans congee sucré, soupes de jujube, desserts traditionnels
• À grignoter : consommable tel quel comme friandise tonifiante

Très sucré et tiède : à utiliser avec modération en cas de chaleur installée, d’Humidité marquée, ou pour les terrains qui surveillent leur consommation de sucres. Sa douceur peut nourrir les stagnations alimentaires si excès.