Sésame noir

Les graines noires brillantes de Sesamum indicum, variété noire, sont à la fois un aliment fondamental de la cuisine asiatique et une plante de pharmacopée orthodoxe.

Récoltées à pleine maturité lorsque les capsules s’ouvrent, séchées et triées, elles concentrent leur richesse en huiles précieuses et en minéraux.

La couleur noire, en MTC, est la signature visuelle des plantes qui agissent sur le mouvement de l’Eau et nourrissent l’Essence.

À distinguer du sésame blanc, dont l’action est différente et plus orientée vers l’humidification du mouvement descendant.

Plante-aliment de référence pour nourrir le Yin et le Sang, et soutenir l’Essence (Jing) traditionnellement liée à la couleur noire.

Particulièrement appréciée pour les terrains de Yin déficient, marqués par la sécheresse et la perte de l’éclat et de la teinte naturelle que la tradition relie à l’Essence (Jing). Aussi pour humidifier le mouvement descendant asséché.

• Cuisine quotidienne : torréfier les graines à la poêle quelques minutes, puis broyer au mortier — saupoudrer sur riz, congee, légumes, salades
• Décoction : 9 à 30 g, cuisson 20 minutes (préalablement broyé pour libérer les principes)
• Hei Zhi Ma Hu : pâte traditionnelle de sésame noir cuite avec sucre roux et eau, dessert chinois tonifiant
• Huile pressée à froid : usage culinaire pour son parfum profond et ses qualités humidifiantes

Plante très bien tolérée, accessible aux terrains les plus délicats. À utiliser avec modération en cas de transit déjà très relâché par Yang déficient (action humidifiante).