昆布
Laminaire (Kombu)
昆布
Kun Bu·Kelp / Kombu
Laminariae Thallus
- Origine tracée et vérifiée
- Expédié sous 24/48h, conditionné à la commande
- Conservé à l'abri de la lumière et de l'humidité
Selon les textes classiques
消痰软坚 利水消肿
Pinyin
Xiao Tan Ruan Jian · Li Shui Xiao Zhong
Repères de prudence
Présentation
Algue brune marine de grande taille (Laminaria japonica, l’algue kombu de la cuisine japonaise, ou Ecklonia kurome).
Récoltée sur les côtes du Japon, de Corée et du nord-est de la Chine, séchée au soleil pour devenir cette algue épaisse, brun-noirâtre, parfois recouverte d’une fine poudre blanchâtre de cristaux marins.
Ingrédient emblématique de la cuisine asiatique — dashi japonais, bouillons coréens — et matière de pharmacopée orthodoxe.
Usages traditionnels
Mêmes orientations que Hai Zao (sargasse) mais avec une action légèrement plus puissante sur les accumulations dures profondément établies.
Traditionnellement employée pour résorber les accumulations persistantes de la région cervicale et soutenir les terrains où les Glaires se sont condensées en accumulations denses.
L’usage culinaire quotidien (dashi, bouillon kombu) est aussi une voie traditionnelle d’utilisation.
Préparation et quantité d'usage
- Décoction : 6 à 12 g, à réhydrater puis cuisson 30 minutes
- Cuisine quotidienne : morceau de Kombu de 5 cm dans un bouillon (dashi japonais), à infuser tiède puis retirer avant ébullition
- Duo classique avec Hai Zao : association reine pour les accumulations dures établies
Précautions
Mêmes précautions que Hai Zao : éviter en cas de Yang déficient avec froid profond.
Riche en iode : avis d’un praticien en cas de sensibilité connue à l’iode. S’en tenir aux quantités culinaires habituelles : 5 cm par bouillon.
